一、黃喉是什么部位

黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管。黃喉是從豬左右心室的主動(dòng)脈取得的，主要成分是平滑肌，屬于蛋白質(zhì)，食用后可以為機(jī)體提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，同時(shí)可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡，所以食用價(jià)值相對(duì)于肝、胃等內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

而且黃喉除了是豬的大血管部位以外，還可以從牛、羊等家禽的身上獲取，并且不同動(dòng)物身上的黃喉，在食用口感也會(huì)有一定區(qū)別。

在市面上比較多見(jiàn)的豬黃喉和牛黃喉，而牛黃喉相對(duì)于其他動(dòng)物的黃喉來(lái)說(shuō)更厚，所以食用口感更好一些，但相應(yīng)的是，牛黃喉處理起來(lái)也更為麻煩，一旦處理不好的話(huà)，反而會(huì)導(dǎo)致口感變的很綿，嚼不動(dòng)，所以在市面上牛黃喉也會(huì)更貴一些。

二、黃喉為什么叫黃喉

黃喉因外表而得名。黃喉一般是動(dòng)物的血管主動(dòng)脈部位，是屬于比較粗的血管，清洗干凈切成盤(pán)后，看起來(lái)就像是由喉部的食管或者氣管，加上顏色呈蛋黃色，而被稱(chēng)作黃喉。

三、火鍋黃喉煮多久

黃喉火鍋建議煮3~4分鐘左右即可。在火鍋菜肴中重要的特點(diǎn)就是爽脆，但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3~4分鐘，全熟了方可入口。