歪歪咸肉湯是什么

歪歪咸肉湯是一道以河蚌、咸肉、豆腐為主料制作而成的美味湯品，是江蘇省南京市的特色美食。南京話，河蚌叫“歪歪”，每年春暖花開是“歪歪”上市的季節(jié)，老南京人經(jīng)常說“明前歪歪比雞鮮”，人們都會做歪歪湯解饞。只要有歪歪燒湯，味道絕對是擺得一塌，打個嘴巴子也不肯丟。

南京歪歪湯怎么做

首先將新鮮歪歪處理干凈，用木棍敲打硬邊數(shù)下，讓歪歪邊的硬肉變得松軟，這樣做起來肉質(zhì)會更嫩、更容易入味。

然后將歪歪切成條狀，豆腐切小塊，咸肉切成薄片，腌菜去葉留梗切成段。

鍋里煸炒姜蒜出香味，倒入歪歪肉煸炒一下，加料酒，加水大火煮開，小火慢慢煨至湯呈乳白色。

最后放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用！絕對比雞湯鮮香好幾倍。

南京歪歪湯好吃嗎

金黃的油脂層下，歪歪或整或切，與豆腐咸肉一起遨游在奶白的湯底中。夾起一塊入嘴，歪歪肚里的黃如膏脂般碾過舌尖，質(zhì)地似蟹黃，也似蛋黃。歪歪肉彈嫩如脆桃，不過沒有那縷清甜，而是滿滿的咸鮮。