大閘蟹
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盤錦河蟹是遼寧省盤錦市的特產(chǎn)之一，榮獲了中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志。盤錦河蟹不僅個(gè)大肉肥，而且還黃滿膏肥，吃起來(lái)有盤錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道，蟹香純正，唇齒留香。那么盤錦河蟹怎么做好吃？盤錦河蟹幾月份吃最好呢？據(jù)Maigoo小編了解，盤錦河蟹在農(nóng)歷九月前后會(huì)比較肥美，適合烹飪食用。作為一種稻田蟹，盤錦河蟹一般是清蒸來(lái)吃，也可以制作辣炒盤錦河蟹、盤錦鹵河蟹等菜肴。接下來(lái)一起來(lái)看看盤錦河蟹介紹吧！
盤錦河蟹是遼寧省盤錦市特產(chǎn)，根據(jù)其生長(zhǎng)環(huán)境可以將其分為稻田河蟹、河套河蟹和濕地河蟹三種，其中濕地河蟹個(gè)大肉肥、螃蟹味十足，深受饕客的喜愛。
盤錦河蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長(zhǎng)。幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色。成蟹時(shí)，體背青黑或黃黑，腹部白色。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小，第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng)，致密，淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色。
盤錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹同屬中華絨螯蟹，它們主要的區(qū)別在于產(chǎn)地不同。盤錦河蟹是盤錦市特產(chǎn)，而陽(yáng)澄湖大閘蟹則是蘇州市特產(chǎn)。
盤錦河蟹是遼寧省盤錦市的特產(chǎn)，故去盤錦市買是最正宗的，也可以選擇網(wǎng)購(gòu)的方式，但是要注意鑒別商家的資質(zhì)，別買到假的盤錦河蟹了。
秋天是吃螃蟹最好的季節(jié)，故盤錦河蟹適合在每年的九月到十一月上旬左右食用，此時(shí)的盤錦河蟹肉肥膏滿，口感鮮甜。
盤錦河蟹圖片
盤錦河蟹肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食、疏通經(jīng)絡(luò)等功效。
盤錦河蟹價(jià)格不算很貴，一兩大小的母蟹約是25元一斤，二兩的母蟹價(jià)格要貴點(diǎn)，要50-70元一斤左右。同等規(guī)格的公蟹價(jià)格要比母蟹便宜一點(diǎn)。如果大家就住在盤錦附近的話，也可以去盤錦河蟹批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買，價(jià)格更實(shí)惠。（以上價(jià)格信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）
市面上一年四季都有盤錦河蟹售賣，只不過(guò)農(nóng)歷九月到十月份的盤錦河蟹個(gè)頭比較大，肉質(zhì)也更肥美，故買購(gòu)網(wǎng)編一般是在這個(gè)時(shí)候買來(lái)吃。
看顏色：真正盤錦河蟹的顏色黑而亮，尤其是河蟹的眼睛，其他地區(qū)的河蟹殼多為土黃色。
看腿毛：盤錦河蟹的腿毛長(zhǎng)短適中，顏色為深褐色。
聞味道：盤錦河蟹有鹽堿水的味道，鹽堿水的味道類似于泥土的香氣，這是盤錦河蟹獨(dú)特的氣味，別的地區(qū)產(chǎn)的河蟹沒有這種味道。
盤錦河蟹怎么蒸：將螃蟹刷洗干凈后用細(xì)繩扎起來(lái)，然后將它肚子朝上放到蒸籠內(nèi)，往肚子上放兩片姜，之后開火蒸即可。
盤錦河蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟：盤錦河蟹個(gè)頭一般不是很大，蒸15-20分鐘左右即可。
先準(zhǔn)備鹵汁：將鹽倒入溫開水中，攪拌至融化。然后放入蔥、姜、花椒、大料、大蒜、料酒、味精、辣椒、醬油，攪拌均勻。然后我們要把盤錦河蟹徹底清洗干凈，把洗干凈的螃蟹倒入鹵汁內(nèi)，腌制12小時(shí)左右即可食用。Maigoo健康小編溫馨提示，盤錦河蟹性寒，不宜生吃過(guò)多，否則會(huì)刺激腸胃。
先將蟹刷洗干凈，然后從蟹嘴淋入白酒，過(guò)20分鐘左右打開蟹殼，去掉蟹腮，然后斬件。往收拾好的蟹身上拍一些干淀粉，然后放到六成熱的油里炸，炸兩分鐘后撈出控油。鍋里留底油，油熱后下蒜瓣、豆瓣醬、豆豉、花椒、干辣椒、蔥和姜，煸炒出香味后倒入炸好的河蟹，接著加水、鹽、老抽和糖，煮1分鐘后轉(zhuǎn)大火，淋少許水淀粉收汁。【河蟹怎么做好吃>>】
盤錦河蟹禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄、宿患風(fēng)疾、風(fēng)寒感冒未愈、月經(jīng)過(guò)多、孕期女性等人群最好不要吃盤錦河蟹。
盤錦河蟹不能和什么一起吃：盤錦河蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃盤錦河蟹時(shí)要應(yīng)注意不可飲用冷飲，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
盤錦河蟹可以放在淺水里面保存。
找一個(gè)高一點(diǎn)的水桶，然后把盤錦河蟹倒進(jìn)去，再倒入適量的清水，水面不能沒過(guò)河蟹的身體，否則它們會(huì)窒息死亡。如果要保存較長(zhǎng)一段時(shí)間，MAIgoo小編提醒大家要注意定期換水。
盤錦河蟹養(yǎng)殖基地條件：盤錦河蟹適合在水源充足、進(jìn)排水方便、水質(zhì)良好、通氣性好的地方養(yǎng)殖，如果是池塘養(yǎng)殖，要做好清淤處理，同時(shí)面積不能太小。
移植水草：盤錦河蟹產(chǎn)量的高低和水域水草、底棲生物的多少有關(guān)，因此在養(yǎng)殖盤錦河蟹的過(guò)程中要種好水草。適合種植的水草種類有浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻等。
飼料喂養(yǎng)：盤錦河蟹的飼料主要有三大類，一種是人工調(diào)配的專用河蟹飼料，一種是動(dòng)物性飼料，包括小雜魚、螺類、蠶蛹等，還有一種就是植物類飼料，包括水草、浮萍、苦草等。【河蟹飼料的選擇與投喂>>】
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