新疆核桃是新疆的著名干果之一，素以品質(zhì)優(yōu)良而馳名中外，這里的核桃，品種多，質(zhì)量好。從果型上分，有小果型、大果型、圓果型、尖果型、橢圓型、薄殼型等十多種，每個品種又有不同的特點(diǎn)。新疆核桃具有殼薄、果大、含油率高等特點(diǎn)，阿克蘇、和田、葉城的核桃是中國核桃最優(yōu)的品種。目前有許多優(yōu)良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、新疆碧根果等。其中，阿克蘇的核桃有個兒大、殼薄、含油量高的特點(diǎn)，尤其是這里形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃。新疆核桃特產(chǎn)中，比較出名的有阿克蘇薄皮紙核桃、和田薄皮核桃、喀什核桃、新疆兵團(tuán)三團(tuán)核桃、葉城核桃等，其中，和田薄皮核桃、葉城核桃、阿克蘇核桃為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，新疆兵團(tuán)三團(tuán)核桃、鞏留核桃為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。