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鯖魚(yú)（qīng yú），又叫做青花魚(yú)、鯖花魚(yú)，是一種很常見(jiàn)的可食用海魚(yú)，主要產(chǎn)于西太平洋及大西洋的海岸附近。青花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，而且肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)密，所以常見(jiàn)的青花魚(yú)的做法一般是鹽烤或煙熏，也可以將它熟成后做成鯖魚(yú)壽司或青花魚(yú)壽司食用，此外，將它做成鯖魚(yú)罐頭和咸品也相當(dāng)可口。鯖魚(yú)怎么做好吃？吃青花魚(yú)的禁忌有哪些？和Maigoo美食小編一起來(lái)看看吧！
鯖魚(yú)是一種很常見(jiàn)的可食用魚(yú)類(lèi)，又叫做鯖花魚(yú)、青花魚(yú)，主產(chǎn)于西太平洋及大西洋的海岸附近。詳細(xì)>>
鯖魚(yú)的拼音是（qīng yú）。
鯖魚(yú)是海魚(yú)，不是淡水魚(yú)。
鯖魚(yú)有刺，而且刺比較小，因此在吃鯖魚(yú)的時(shí)候要小心，不要被魚(yú)刺卡住了。
鯖魚(yú)和鲅魚(yú)的區(qū)別：鯖魚(yú)和鲅魚(yú)最大的區(qū)別就是科屬區(qū)別，鯖魚(yú)是鯖科動(dòng)物，而鲅魚(yú)是鲅科動(dòng)物。此外，它們的分布區(qū)域也有差別，鯖魚(yú)主要產(chǎn)于西太平洋和大西洋，而鲅魚(yú)分布在北太平洋的西部地區(qū)?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/233300.html" target="_blank">鲅魚(yú)是什么魚(yú)>>】
青花魚(yú)和秋刀魚(yú)區(qū)別：和青花魚(yú)比起來(lái)，秋刀魚(yú)的形狀更為長(zhǎng)、細(xì)、扁，吃起來(lái)口感略帶一絲苦味?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/227844.html" target="_blank">秋刀魚(yú)是什么魚(yú)>>】
鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)的區(qū)別：鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)都是常用來(lái)制作罐頭的魚(yú)類(lèi)，和沙丁魚(yú)比起來(lái)，鯖魚(yú)更大，肉硬刺少。那么沙丁魚(yú)和鯖魚(yú)罐頭哪個(gè)好吃呢？做成罐頭后的鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)其實(shí)在口感上沒(méi)有特別大的區(qū)別，喜歡醇厚肉質(zhì)的可以選鯖魚(yú)罐頭，而喜歡細(xì)嫩肉質(zhì)的則可以選沙丁魚(yú)罐頭。【沙丁魚(yú)是什么魚(yú)>>】
鯖魚(yú)圖片
鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，以及鐵、鈣、鈉、磷、鉀等微量元素，因此青花魚(yú)的功效與作用有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)充維生素、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防缺鐵性貧血等。此外，青花魚(yú)熱量是比較低的，因此比較適合肥胖人士使用。
鯖魚(yú)死亡之后會(huì)產(chǎn)生過(guò)量的組織胺成分，食用了之后會(huì)導(dǎo)致中毒。癥狀表現(xiàn)為顏面潮紅，有心悸、頭痛等不適癥。
吃青花魚(yú)的禁忌之一就是不要吃死掉的青花魚(yú)，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致食物中毒。此外，maigoo健康小編提醒大家注意，患有肝硬化、痛風(fēng)、出血性疾病及結(jié)核病等疾病的患者，是不可以吃鯖魚(yú)的，否則會(huì)加重病情。
鯖魚(yú)價(jià)格比較便宜，一斤鯖魚(yú)的價(jià)格大約在8-12元左右，如果是即食鯖魚(yú)罐頭，價(jià)格則要貴一點(diǎn)，大概是20元一罐（500g）。（MAIgoo小編提醒大家注意，以上價(jià)格信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）
鯖魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的海魚(yú)，而且它的捕撈量也是很大的，因此價(jià)格和其他海魚(yú)相比，價(jià)格要實(shí)惠一點(diǎn)。
用手指輕壓魚(yú)肉，如果魚(yú)肉因此下陷且沒(méi)有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚(yú)是新鮮的。此外，大家還可以根據(jù)鯖魚(yú)的外形來(lái)挑選，一般認(rèn)為扁身的鯖魚(yú)要比圓身的鯖魚(yú)好吃。
市面上售賣(mài)的鯖魚(yú)多為鯖魚(yú)罐頭或已經(jīng)去除內(nèi)臟和頭尾的鯖魚(yú)，因此我們?cè)偬幚淼臅r(shí)候就比較方便了。如果是鯖魚(yú)罐頭，一般是不需要再清洗處理，直接烹飪或食用都是可以的。如果是只去除頭尾和內(nèi)臟的鯖魚(yú)，首先我們需要往魚(yú)身上抹一層粗鹽，然后放到一旁，讓它的血水析出，大約三十分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
將鯖魚(yú)洗凈后切片，然后用廚房紙巾吸干水分，再往兩面撒點(diǎn)胡椒鹽腌制五分鐘。鍋里倒入一些橄欖油，油熱后將魚(yú)皮那面朝下放入鍋中，開(kāi)大火煎3分鐘左右，再翻面煎2分鐘。吃的時(shí)候?qū)Ⅴr檸檬汁擠在魚(yú)上，然后準(zhǔn)備一小碟醬油，醬油里面放一點(diǎn)白蘿卜泥，用魚(yú)肉蘸著吃。詳細(xì)>>
將青花魚(yú)豎著剖開(kāi)，拔掉魚(yú)刺，在魚(yú)皮上開(kāi)花刀，用糖和鹽腌制。在一個(gè)大鐵鍋里放蘋(píng)果木屑，然后再放一個(gè)鐵絲網(wǎng)，把腌好的鯖魚(yú)放到鐵絲網(wǎng)上，用錫紙包住，開(kāi)中小火熏烤8-10分鐘即可。
將鯖魚(yú)罐頭中的鯖魚(yú)切成薄片，再切一點(diǎn)洋蔥絲鋪在魚(yú)肉上，撒上蔥花，吃的時(shí)候擠一點(diǎn)檸檬汁即可。
往煮好的米飯內(nèi)倒少許壽司醋，然后攪拌均勻，放涼。戴上手套后，抓一小把放涼的米飯，揉搓成圓柱形，然后在米飯的上面蓋上一片鯖魚(yú)，手卷青花魚(yú)壽司就做好了。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編喜歡在吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)生抽和青芥末。
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