一、鋸緣青蟹是什么蟹

鋸緣青蟹是梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動(dòng)物，就是俗稱的青蟹，因?yàn)轭^胸甲背為青綠色、前側(cè)緣的側(cè)齒狀似鋸齒而得名，這種螃蟹廣布于印度至西太平洋熱帶、亞熱帶海域，包括中國(guó)東南沿海、日本、越南、泰國(guó)、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、新西蘭以及非洲東南部。

鋸緣青蟹肉質(zhì)鮮美，為大眾所喜愛的美味食物。同時(shí)鋸緣青蟹還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及很好的滋補(bǔ)功效，營(yíng)養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，具有護(hù)心、通乳生乳、利尿消腫、亮發(fā)、提高免疫力、健腦、安神除煩、明目、壯骨等功效。

二、鋸緣青蟹多少錢一斤

對(duì)于愛吃螃蟹的朋友來(lái)說(shuō)，鋸緣青蟹是很好的選擇，一般市場(chǎng)上的青蟹分為人工養(yǎng)殖和野生兩種，野生的自然是貴一些的，大概在每斤110~120元左右，人工養(yǎng)殖的青蟹價(jià)格相對(duì)較低，一般售價(jià)在70-80元一斤，具體價(jià)格還要看青蟹的個(gè)頭、產(chǎn)地、購(gòu)買時(shí)間、購(gòu)買者所在地區(qū)等。（以上價(jià)格來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）

一般來(lái)說(shuō)，像福建、廣東、廣西、海南等沿海城市的青蟹市場(chǎng)價(jià)會(huì)便宜一點(diǎn)，因?yàn)榕R近海邊，漁民捕撈上來(lái)的青蟹可以直接銷售到客戶的手中。而湖南、湖北、江西及西北地區(qū)的青蟹市場(chǎng)價(jià)是較高的，從沿海城市運(yùn)輸過來(lái)就需要耗費(fèi)一定的成本，然后放入市場(chǎng)銷售又會(huì)增加一部分開資，到市民的手中價(jià)格自然也就高了。

三、青蟹選購(gòu)技巧有哪些

購(gòu)買青蟹的時(shí)候，運(yùn)用一些技巧可以幫您買到更新鮮更好的青蟹，青蟹的選購(gòu)技巧主要有：

1、看反應(yīng)

挑選青蟹要觀察反應(yīng)，新鮮的青蟹在受到外界刺激時(shí)，會(huì)做出應(yīng)激反應(yīng)，比如觸碰眼睛時(shí)，青蟹會(huì)迅速躲閃，但不太新鮮的青蟹活力較差，即使感知到外界的刺激，也不會(huì)做出相應(yīng)的反應(yīng)。

2、看顏色

挑選青蟹時(shí)要觀察背殼的顏色，一般剛脫完殼的青蟹背部顏色為白色或接近透明狀，而且在脫殼期間不會(huì)進(jìn)食，較為瘦弱，肉少，而背殼顏色偏深或?yàn)榍嗌?a href="http://www.wzkp.org.cn/brand10/list_7631.html" target="_blank">青蟹，生長(zhǎng)較為健壯，比較肥美。

3、看透光度

挑選青蟹的過程中，可以將青蟹舉起來(lái)，放在燈光下，然后看背殼的透光度，如果完全不透光，或者透光面積較小，則表示青蟹的肉質(zhì)肥美，但如果發(fā)現(xiàn)背殼透光度較高，表示青蟹肉少。