三門(mén)青蟹是海蟹還是河蟹

三門(mén)青蟹是海蟹，學(xué)名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，產(chǎn)自浙江中部沿海的三門(mén)灣畔。

三門(mén)青蟹是公蟹好吃還是母蟹好吃呢？在青蟹的性腺成熟期，母蟹腹部有大量的蟹黃，蟹黃中含有豐富的卵磷脂和膽固醇，味道鮮香可口，此時(shí)母蟹比公蟹好。在非性腺成熟期，同樣的養(yǎng)殖時(shí)長(zhǎng)，青蟹的個(gè)頭通常都會(huì)大于母蟹，出肉率高，此時(shí)是同一批的青蟹公蟹會(huì)好于母蟹。

三門(mén)青蟹怎么保存

方法一：用繩子將三門(mén)青蟹的腳綁好，用濕毛巾蓋好后放進(jìn)冰箱冷藏保存即可，一般可保存3天左右。

方法二：將鮮活的三門(mén)青蟹放入塑料桶中，倒入一半的水。注意，別將青蟹都淹沒(méi)了，以免導(dǎo)致三門(mén)青蟹缺氧，一般常溫下可以儲(chǔ)存7天左右。

方法三：三門(mén)青蟹還可以速凍保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣。但這樣不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，需要盡快吃掉。

三門(mén)青蟹怎么做好吃

每年中秋前后是三門(mén)青蟹成熟上市的季節(jié)，也是青蟹最肥、最好吃的時(shí)候。那么，三門(mén)青蟹怎么做好吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過(guò)五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態(tài)，再解開(kāi)繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。

2、蒸鍋里加清水，少許料酒，生姜片，燒開(kāi)。

3、盤(pán)里放蔥把與姜片。

4、水燒開(kāi)了就可以放入螃蟹蒸，大火10分鐘左右就蒸好了。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過(guò)五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態(tài)，再解開(kāi)繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。

2、去掉青蟹的尾，把青蟹剁成兩半。

3、準(zhǔn)備好雞蛋和生粉，切好姜、大蒜、辣椒、蔥。

4、熱鍋放油，青蟹切口的這邊用生粉沾一下，蛋液沾一下，放入鍋中炸至金黃。

5、放入姜、大蒜爆香，根據(jù)個(gè)人口味選擇是否加辣椒。

6、倒入料酒、生抽，倒入清水、蠔油、紅燒醬油，清水燒開(kāi)后加幾滴醋。

7、準(zhǔn)備一把蔥放在蟹上面，青蟹兩面翻燒，放入鹽、雞精即可。

三門(mén)青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青蟹富含不飽和脂肪酸，能夠抑制血小板凝集，降低血液黏稠度，具有活血化瘀的功效，適合跌打損傷的患者食用。

2、青蟹性寒，入肝經(jīng)，具有清熱的功效，適合身熱汗多、發(fā)熱喜冷的患者食用。

3、青蟹含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等，均為人體必需成分，能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，適合營(yíng)養(yǎng)不良的患者食用。