一、香椿的保存方法有哪些

1、焯水法

首先將香椿芽的雜質(zhì)給去除掉，再用清水將之洗凈。隨后在鍋中倒入適量的清水，并用大火將之煮沸，再將香椿芽放入開水中進行焯燙。等顏色全部變成綠色的時候，就可以將之撈出，一般焯燙的時候是兩分鐘左右。時間一定不能太長，很容易會影響到口感。將它撈出之后，需要將水分瀝干，再將它裝入袋中，用小型的保鮮袋裝入，一袋的量相當于一餐的量，這樣保存的時間就會比較長，而且食用的時候也比較方便，將它放入冰箱中冷凍，吃的時候直接取就行了。

2、浸水泡

將買回來的香椿芽用繩子捆綁好，再將它的根部用剪刀修剪好，將它的根部放入水中，差不多水深5厘米左右，需要浸泡一天一夜，等24小時過去之后，就將它放入保鮮盒中，防止陰涼通風處，可以保存一周。

3、鹽漬法

將香椿芽的老葉子去除掉，再將它用清水清洗干凈，再將放入開水中進行焯燙，隨后將它撈出瀝干，再撒入適量的食鹽，放入陰涼處，在吃的時候，需要再進行焯水，因為里面有食鹽。

4、速凍法

這種保存方法是不需要清洗了，直接將新鮮的香椿芽放在陰涼處進行晾曬半天，等半天過去了再將它放入保鮮袋中，將之密封，將它放入冰箱中進行冷凍，吃的時候直接去就行了。

5、曬干法

這種保存方法，選擇的天氣是很重要的，一定要選擇晴天，光照比較強烈的天氣，這樣香椿芽的水分才能很好的揮發(fā)，需要晾曬5天左右，等香椿芽曬干之后，失去水分就會變得非常的脆，所以在保存的時候，需要放入容器中，再將容器密封，吃的時候，需要進行浸泡。

二、孕婦吃香椿要注意什么

1、清洗干凈

香椿生長的地方不定，就算市場是買來的也要注意進行浸泡清洗后食用，這樣能有效的祛除它表面的農(nóng)藥及一些其他污濁物，吃起來也更安全。

2、炒熟或焯水

香椿葉一定要做熟了再吃，因為香椿葉中含有比較豐富的亞硝酸鹽，如果做熟后能有效的減少亞硝酸鹽的含量，基本上可以選擇炒雞蛋或者焯熟后涼拌豆腐等，口感都是不錯的。

3、去除香椿梗

很多孕婦朋友喜歡將香椿葉制作成香椿餅食用，需要提醒各位在吃之前要注意將香椿葉的梗去除掉，如果不去除的話會影響它的口感，而且本身孕婦體質(zhì)比較弱，搞不好會傷害牙齦。

4、控制食用量

孕婦是可以吃香椿葉的，但是在吃的量上要多加控制，食用過多可能會給人體帶來傷害。

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