一、鲅魚的種類有哪些

1、斑點(diǎn)馬鮫

斑點(diǎn)馬鮫為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科馬鮫屬的魚類，分布于印度尼西亞、印度、馬來半島、澳大利亞以及中國(guó)南海、臺(tái)灣海峽、東海等海域，棲息深度15～200米，屬于近海暖水性中上層魚類，會(huì)進(jìn)行回游，屬肉食性，以魚類、甲殼類、烏賊等為食，為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚及游釣魚。

2、康氏馬鮫

康氏馬鮫生活于10～70公尺海域，泳速快，對(duì)淡水稍具忍受力，常出現(xiàn)于混濁度高的海水中，肉食性，以小魚為主。我國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名，主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。

3、中華馬鮫

中華馬鮫為鯖科馬鮫屬的魚類，分布于西太平洋區(qū)，由日本海南下至中南半島，甚至發(fā)現(xiàn)于泰國(guó)之眉公河，我國(guó)分布于南海、臺(tái)灣海峽、東海、黃海等海域，屬于近海暖水性中上層魚類。

二、鲅魚怎么挑選新鮮的

1、鲅魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，為新鮮。

2、本地鲅魚的脊背側(cè)面有一條線，有星光的斑點(diǎn)，魚腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚肉后松開，魚肉馬上彈回原有模樣。

4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。

5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。

6、把鲅魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。

7、不新鮮的鲅魚，切刀以后魚肉會(huì)散掉，不成塊。