一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上一層黑乎乎的醬，它看上去又粘又稠，賣相實在不是很好，但卻是不可或缺的，它可以讓煎餅果子的味道和層次感更為豐富些，那么煎餅果子醬料是什么醬呢？

煎餅果子常用的醬料一般是甜面醬，搭配其他醬制成的，起初是單純的咸香味，現(xiàn)在的煎餅果子還發(fā)展出了其他的口味，比如甜的、酸的、辣的等，添加的醬料也比較多，包括沙拉醬、西紅柿醬、辣椒醬、麻辣醬、豆瓣醬、芥末醬、蛋黃醬等都可以加入其中，有些煎餅店還會按食客的要求調(diào)配醬料的口味。

二、煎餅果子醬料怎么調(diào)制

煎餅果子的醬料有很多種不同的配方，下面主要為大家介紹兩種比較常用的醬的配方和做法，一種口味偏淡，另外一種偏辣，可以根據(jù)自己的口味喜好選擇。

做法一

食材：

花生油、大蔥、甜面醬、清水、味精、白糖、鹽、豆瓣醬。

做法：

1、鍋中倒入花生油燒至3-4熱，大蔥切末倒入鍋內(nèi)炒出香味，撈出裝入碗中備用。

2、鍋中留適量的底油，放入甜面醬、豆瓣醬，開中小火將它煸炒10分鐘左右，炒出香味，中途需用鏟子不斷的攪拌，以防粘底。

3、兩種醬混合出香味后，再添入些清水燒開，加入味精和白糖調(diào)好口味，臨出鍋前4分鐘再將大蔥末拌入，撈出放涼后即可，這種煎餅果子醬適合家用。

做法二

食材：

芝麻醬、泡椒、大蒜、花生醬、辣椒油、花椒粉、雞精、味精、雞精、鹽、白糖、味極鮮、菜籽油。

做法：

1、將泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中，加入芝麻醬、辣椒油、花生醬、花椒粉、味精、雞精、白糖、鹽、味極鮮，用筷子攪拌均勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬的做法比較麻煩，更適合商用。