豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一條（一斤左右）

【輔料】：料酒適量，鹽適量，糖適量，豆豉適量，芹菜適量，蔥白適量，紅尖椒適量，姜蔥蒜適量

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全身均勻涂抹酒、鹽、糖，撒上一些姜絲去腥

3.魚盤內(nèi)放姜、蔥、蒜，然后將魚攤開置于其上，腌一小時左右

4.腌完后直接放于蒸鍋內(nèi)蒸，一斤的魚約10分鐘

5.魚眼睛變白有個小白球跑出來了魚就熟了

6.蒸的期間準備豉汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都剁碎

7.把剁碎的配料用熱油爆香加入調(diào)料拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋內(nèi)取出，倒掉盤內(nèi)蒸出來的水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開蒸蓋,否則魚不易熟；

2、醬油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味