鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的魚油，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有好處，還可以起到補(bǔ)腦益智的作用和效果。

鲅魚是刺少且長(zhǎng)的很規(guī)矩的魚類，很適合剔出肉來(lái)做水餃。但由于魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感才會(huì)鮮嫩無(wú)比。

鲅魚是渤海很常見的魚，鲅魚丸湯是大連人很常喝的一道湯。鲅魚丸鮮美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，又容易被身體吸收，常喝可以明目健腦，所以是很不錯(cuò)的傳統(tǒng)海鮮湯。

鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒，顏色漂亮，味道鮮咸，口感香嫩有嚼頭。

香煎鲅魚 是一道以鲅魚為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。