河蚌什么時(shí)候抓最多

采捕河蚌季節(jié)一般是早春和晚秋，水溫在5-20℃之間，這時(shí)空氣濕潤(rùn)，溫度適宜，河蚌離水時(shí)間較長(zhǎng)而不易死亡，便于運(yùn)輸管理。

采捕方法有網(wǎng)拖，耙子扒，腳踩，手摸等，網(wǎng)拖就是在船梢安裝壓住網(wǎng)柄，船開動(dòng)，蚌被拖入網(wǎng)中，耙子扒蚌是人站在船上或岸上，用裝有長(zhǎng)竹柄的釘耙或塘耙，在河蕩、湖泊、池塘中扒取河蚌；腳踩、手摸就是由人直接下到淺水的地方踩摸。

河蚌什么季節(jié)吃最好

俗話說(shuō)：“三月螺螄四月蚌”，清明前是吃螺螄最好的季節(jié)，過(guò)了清明進(jìn)入四月份就是吃河蚌最好的季節(jié)，河蚌在有的地方也叫大蛤蜊，在江蘇、湖南、安徽、浙江等地是很常見(jiàn)的，四月的河蚌是最肥美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等，尤其是其中的蛋白質(zhì)和鈣含量偏高，春天經(jīng)常吃些河蚌有補(bǔ)鈣的作用，河蚌除了補(bǔ)鈣還有滋陰平肝、明目的作用。

河蚌的做法雖然也有很多，爆炒、燉煮、紅燒等等，但是相對(duì)于人人都會(huì)燒的螺螄而言，河蚌就顯得有些難度了，處理和烹飪方法都是有講究的，否則燒出來(lái)的河蚌又腥又老，咬不動(dòng)嚼不爛，把河蚌肉的邊緣用刀背或者肉錘敲薄一些，有的地方也叫河蚌的斧足，這個(gè)地方的肉質(zhì)比較厚，烹飪出來(lái)可能會(huì)發(fā)硬，咬不動(dòng)，所以需要先處理一下這個(gè)地方，用肉錘把邊緣錘薄錘大，錘斷它的纖維，它就會(huì)比較松軟了，煮出來(lái)不會(huì)硬；河蚌的腥味比較重，烹飪前建議先焯水，能去掉一部分腥味，還能減少河蚌中的水分。