烏魚(yú)的粘液怎么處理

1、醋鹽水浸泡：鹽和醋都有很好的除菌功效，能夠有效去除烏魚(yú)身上的粘液。將烏魚(yú)浸泡在鹽和醋混合的水中10~15分鐘，然后用清水沖洗干凈即可。

2、熱水沖洗：將烏魚(yú)放在鍋里，倒入足夠的熱水，煮沸后煮2~3分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈即可。

3、鹽腌：將烏魚(yú)切成塊，用鹽腌制30分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，粘液就會(huì)被去除。

4、食鹽擦拭：將烏魚(yú)表面的粘液用食鹽擦拭，然后用清水沖洗干凈即可。

5、使用生粉：將生粉均勻撒在烏魚(yú)身上進(jìn)行擦洗，然后再用水沖洗，可以將其身上的黏液清洗干凈。

6、其他材料：還可以嘗試使用面粉、色拉油、粗鹽等材料輔助去除粘液。

鯔魚(yú)的做法

做法一：紅燒鯔魚(yú)

食材：鯔魚(yú)、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。

步驟：

1、鯔魚(yú)去頭尾、鱗、內(nèi)臟，洗凈濾干，切成段。

2、炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后下蔥段、姜片、蒜頭煸香。

3、下鯔魚(yú)段略煎，烹入料酒去腥。

4、加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)中小火燉煮約15分鐘至入味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可。

做法二：清蒸鯔魚(yú)

食材：鯔魚(yú)、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

步驟：

1、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，生姜去皮，洗凈，與罐頭竹筍片；大蔥去皮，洗凈，切段。

2、鯔魚(yú)去鱗，洗凈，剖腹，去鰓和內(nèi)臟，在兩側(cè)斜剞數(shù)刀，放在湯盆里，把松蘑片、竹筍片、姜片放在魚(yú)段上，加入料酒、冰糖、鹽；入蒸鍋，在旺火蒸約10分鐘，取出，去掉姜、蔥，將魚(yú)入盤(pán)。

3、原盆內(nèi)湯汁過(guò)濾后，加熱，再淋上芝麻油，燒開(kāi)，澆在蒸鯔魚(yú)的身上。