一、面粉做法大全

1、油饃頭

食材準(zhǔn)備：面粉，酵母，鹽，雞蛋等。

制作步驟：

（1）大盆中加入300克面粉，3克酵母，5克鹽，一個(gè)雞蛋，230克溫水，攪拌成稠稠的面糊，醒發(fā)至兩倍大。

（2）醒發(fā)好的面再用筷子攪一攪，排氣，準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，或者食品袋，尖部朝下，把面糊倒入袋子里，再在尖部剪個(gè)小口，待用。

（3）鍋中油熱，七成油溫，把面糊擠進(jìn)油鍋中，適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度就用筷子夾斷，炸至兩面金黃，撈出控油，美味即成。

2、雞蛋發(fā)糕

食材準(zhǔn)備：雞蛋，白糖，酵母粉，面粉，黑芝麻，葡萄干等。

制作步驟：

（1）碗中打入三個(gè)雞蛋，一勺白糖，3克酵母粉，200克溫水，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌成濃稠狀，蓋上保鮮膜發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。

（2）醒發(fā)好的面糊里還可以加一點(diǎn)葡萄干進(jìn)去，或者加一點(diǎn)紅棗都可以，攪拌均勻。

（3）準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里面刷上一層食用油，再倒入面糊，撒點(diǎn)黑芝麻、核桃、葡萄干，水開(kāi)上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。松軟香甜的雞蛋發(fā)糕就做好了。

3、油炸蔥油餅

食材準(zhǔn)備：自發(fā)面粉，雞蛋，油，鹽，十三香，蔥花等。

制作步驟：

（1）500克自發(fā)面粉加入380克左右的溫水，順時(shí)針攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。

（2）醒發(fā)好的面里加入一個(gè)雞蛋、一勺油、5克鹽、3克十三香、適量的蔥花，抓拌均勻，再醒十分鐘。

（3）在盤子上刷點(diǎn)油，這個(gè)面團(tuán)很軟，防止粘連，取一小團(tuán)面團(tuán)，放在盤子上，拍扁，中間戳個(gè)小洞。

（4）鍋中油熱，200度開(kāi)始炸，炸到鼓起來(lái)變色，焦黃焦黃的，撈出即可。特別蓬松，吃起來(lái)也沒(méi)那么干。

4、炸菜角

食材準(zhǔn)備：面粉，鹽，熱水，食用油，蔥花，老抽，韭菜，雞蛋，蠔油，十三香等。

制作步驟：

（1）400克面粉，4克鹽，240克80度的熱水，攪成棉絮后，放入15克的食用油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋起來(lái)醒面半個(gè)小時(shí)。

（2）粉條提前泡軟，再切碎，加點(diǎn)蔥花、十三香，澆一勺熱油，再加點(diǎn)老抽、蠔油，攪拌均勻，再把切好的韭菜碎、雞蛋碎放進(jìn)去，加適量的鹽，攪拌均勻。

（3）醒發(fā)好的面直接分成大小合適的小劑子，搟成大薄片，對(duì)折一下，用搟面杖從中間壓一下，用刀割開(kāi)，就會(huì)分成兩個(gè)小口袋，再把餡料塞進(jìn)去，捏緊口，就可以了。

（4）鍋中燒油，五成油溫，就可以下鍋炸了，全程小火，飄起來(lái)以后不停翻動(dòng)，使其受熱均勻，炸到表面金黃，撈出控油。外皮特別酥脆，餡料飽滿，吃一個(gè)超級(jí)滿足。

二、面粉怎么做才好吃

1、奶香蒸面包

食材準(zhǔn)備：高筋面粉125克、新鮮牛奶70克、活性酵母1.5克、新鮮蛋液20克、優(yōu)質(zhì)玉米油9克、細(xì)砂糖15克。

制作步驟：

（1）將除高筋面粉之外的所有食材倒入一個(gè)大碗中，用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉＝又迅呓蠲娣劬従彽谷胪胫?，使用刮刀輕輕翻拌，直到面團(tuán)呈現(xiàn)無(wú)干粉的狀態(tài)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，讓其醒發(fā)至兩倍大。待面團(tuán)醒發(fā)好后，在干凈的面板上撒上一層薄薄的干粉，將面團(tuán)取出放在面板上，反復(fù)揉搓排氣，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。

（2）把揉好的面團(tuán)平均分成五等份，將每一份都揉成圓球狀。準(zhǔn)備一個(gè)刷過(guò)油或墊有油紙的模具，將揉好的圓球放入模具中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵，直到面團(tuán)膨脹至1.5倍大。發(fā)酵完成后，在面團(tuán)表面刷上一層蛋黃液，并撒上一些芝麻。最后，蓋上保鮮膜，將模具放入冷水中上鍋蒸30分鐘，蒸好后不要急于打開(kāi)鍋蓋，燜4分鐘，讓面包更加松軟。

2、香蔥肉松卷

食材準(zhǔn)備：中筋面粉250克、125克溫水、2克酵母，以及肉松、火腿粒、沙拉醬、蔥花和一個(gè)蛋黃。

制作步驟：

（1）先把酵母用溫水化開(kāi)倒入面粉，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)，醒面再揉光滑。接著搟片，在面片中間和兩側(cè)放蔥花與火腿粒后折疊，再搟片刷醬、放肉松，并且卷起切段。

（2）將面團(tuán)分段，并且發(fā)酵至1.5倍大，刷蛋黃液，水開(kāi)后蒸13分鐘燜3分鐘。出鍋后在饅頭表面刷醬沾肉松，美味的肉松饅頭卷就完成啦。此美食肉松咸香，饅頭松軟，口感豐富，老少皆宜。

3、南瓜小花

食材準(zhǔn)備：制作南瓜小花饅頭，需準(zhǔn)備黃色和白色兩種面團(tuán)。黃色面團(tuán)用200克面粉、2克酵母、15克白砂糖、80克南瓜泥，若南瓜泥稀可不加25克水；白色面團(tuán)則是200克面粉、2克酵母、15克白砂糖與110克牛奶。

制作步驟：

（1）將兩類面團(tuán)的材料分別放入盆中，揉成光滑面團(tuán)。接著把它們搟成約5毫米厚的薄片，用圓形模具（可用剪開(kāi)的礦泉水瓶替代）摳出圓形面片，白黃兩色面片備好待用。

（2）把白色面片疊在黃色面片上，切成兩半，兩端按壓。每朵花用5個(gè)花瓣，搓個(gè)小面團(tuán)作花心，黃色在上操作相同。放入蒸鍋醒發(fā)至兩倍大。

（3）水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘，南瓜小花饅頭就完成了。金黃與雪白相間，形似花朵，松軟香甜，南瓜的清甜融入其中，給味蕾帶來(lái)美妙享受。

4、桂花奶黃饅頭卷

準(zhǔn)備食材，奶黃餡需4個(gè)雞蛋黃、150g牛奶、30g面粉等；面團(tuán)則要300g面粉、3g酵母、3g桂花和160g清水。

制作步驟：

（1）制作時(shí)，先做奶黃餡，將其食材倒入碗中拌勻過(guò)濾到鍋，中小火攪拌至成團(tuán)晾涼。接著，把面團(tuán)材料揉成面團(tuán)，搟片折疊再搟成長(zhǎng)方形，鋪上奶黃餡。

（2）最后，將面片從一端卷起切段，醒發(fā)至1.5倍大，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋，香甜美味的奶黃卷就做好啦。

三、面粉怎么做面條

食材準(zhǔn)備：面粉、水、鹽、雞蛋（可選）。

制作步驟：

1、和面

把面粉放入盆中，加入適量的鹽，然后多次少量地加入冷水，用筷子攪拌成絮狀。如果加入雞蛋，水的量要相應(yīng)減少一些。不同牌子的面粉吸水性不一樣，所以加水的時(shí)候要慢慢試探，直到面團(tuán)的干濕程度合適。

2、揉面

用揉面機(jī)1檔揉2分鐘，讓面團(tuán)初步成團(tuán)，再用手揉幾下，讓面團(tuán)更加均勻。然后蓋上濕布或者保鮮膜，醒面30分鐘。醒面可以讓面團(tuán)更加柔軟，有韌性。

3、搟面皮

醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉成光滑的面團(tuán)，分割成2等份。撒上適量的面粉，把面團(tuán)壓扁。接著用搟面杖或者壓面機(jī)把面團(tuán)搟成薄片。如果用壓面機(jī)，可以先從最厚的檔位開(kāi)始，一檔壓一遍，然后折三折，再1檔過(guò)三遍，之后調(diào)至2檔壓兩遍，每次壓之前都要在面皮兩面抹上適量面粉，防止粘連。最后根據(jù)自己喜歡的厚度，調(diào)整到合適的檔位，把面皮壓到理想的厚度。

4、切面條

把搟好的面皮晾5-10分鐘，讓它稍微干一點(diǎn)，這樣切的時(shí)候不容易粘連。然后用面條切割機(jī)或者刀把面皮切成自己喜歡的寬度和形狀。切好后，撒上一些面粉，把面條抖散，防止它們粘在一起。

5、煮面

鍋中加入足夠的水，燒開(kāi)后放入面條。如果是細(xì)面，煮沸即可撈出；如果是粗面，可以煮沸點(diǎn)一次冷水，再煮沸撈出。煮面的時(shí)候要注意攪拌，防止面條粘連在一起。