一、哈爾濱紅腸是哪里的特產(chǎn)

哈爾濱紅腸是黑龍江哈爾濱地區(qū)的特產(chǎn)，哈爾濱紅腸原名蘇聯(lián)立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸，深受人們的喜愛(ài)。

生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動(dòng)物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調(diào)料。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾濱紅腸是中國(guó)黑龍江省哈爾濱市的傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有非常深厚的文化積淀和歷史沉淀。它采用純瘦肉制作，加上多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)磨末、包腸、晾曬、煙熏等工序而成。哈爾濱紅腸香味濃郁，色澤鮮艷，口感獨(dú)特，具有咸香味、甜味、麻辣味、五香味等多種口味，深受人們喜愛(ài)。哈爾濱紅腸的特點(diǎn)是：皮薄肉嫩，肥瘦相間，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是東北地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。

哈爾濱的紅腸主要分為三種，分別是普通紅腸，精紅腸以及兒童腸，在這三者當(dāng)中，最受到大家喜愛(ài)的就是普通紅腸了，因?yàn)樗庀阄兑矝](méi)有那么重，很多人都能夠接受。普通紅腸都是選擇肥瘦相間的肉制作而成的，所以會(huì)非常的好吃，而且肉也比較充足，不過(guò)里面也會(huì)有一些淀粉，淀粉的含量不多，主要就是為了能夠讓紅腸更加的緊實(shí)好吃一些。如果是精紅腸的話，口感會(huì)非常的細(xì)膩，而且肉質(zhì)也比較緊實(shí)。兒童腸的口感會(huì)更加的嫩一些，而且是三種紅腸里面口感最好的，蒜香味兒也比較適中，里面主要是瘦肉丁做成的，不添加任何的肥肉。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅腸口感嚼勁十足，非常適合直接食用。將紅腸切成薄片或小塊，可以隨時(shí)享用。

2、烤紅腸

將哈爾濱紅腸切成薄片或小塊，烤至表面金黃，香氣四溢?？梢灾苯邮秤没虼钆淦渌巢?，如面包、蔬菜等。

3、炸紅腸

相對(duì)于烤紅腸來(lái)說(shuō)，炸紅腸就是油比較大一些，但是炸的食物刷上醬和辣椒之后，和烤的食物有一拼，味道各不相同，各有各的美味。

4、炒菜

將哈爾濱紅腸切成小塊，加入炒菜中，可以增添菜肴的口感和味道。

5、煮湯

將哈爾濱紅腸切成小塊，加入湯中，可以為湯增添濃郁的香味和口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料，加上多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)磨末、包腸、晾曬、煙熏等工序而成。

原料：豬梅花肉、蒜蓉、食鹽、雞精、白胡椒、淀粉、白涼開(kāi)、羊腸衣。

做法：

1、先將花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用熱開(kāi)水浸泡，直至香料水變冷卻。

2、把2分厚8分瘦的豬梅花肉用刀剁碎。將肉餡裝入盆中加鹽紅曲粉，白胡椒粉，少量的淀粉，3勺香料水，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)，也可以過(guò)夜。提前將腸衣泡好備用。

3、用筷子將加了香料水和紅曲粉的肉餡攪拌均勻，從冰箱冷藏取出后準(zhǔn)備灌腸。

4、將香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窩搗碎，必須是用刀切片后在切絲再用刀切碎。不然的話，煮出來(lái)的味道不好）。之后，將攪拌好的淀粉水分次倒入肉餡中，攪拌至很黏有很好的彈性再灌腸（切不可灌的太滿，否則，煮的時(shí)候會(huì)破皮的）。

5、鍋中燒水至微開(kāi)的樣子（大約90℃的標(biāo)準(zhǔn)），下入紅腸以小火煮20分鐘。注意不要用大火煮紅腸，是會(huì)破皮的。

6、之后進(jìn)入自制哈爾濱紅腸的第二個(gè)步驟：煙熏紅腸。準(zhǔn)備好鐵鍋，裁剪一張錫紙，加入一小碗大米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用煙熏法給紅腸上色増香。

7、用專用的燒烤架（圓形）放置在煙熏材料之上，蓋鍋蓋開(kāi)中火用煙熏法給紅腸煙熏的味道。

8、煙熏之后，紅腸變得油光锃亮，可以佐餐。吃不完的話，可以放入冰箱冷凍。

9、要吃的時(shí)候從冰箱取出裝盤(pán)直接上鍋蒸。

10、蒸透后晾涼后切片裝盤(pán)。

當(dāng)然，如果覺(jué)得自己制作比較費(fèi)時(shí)間，也可以購(gòu)買(mǎi)哈爾濱紅腸品牌產(chǎn)品，非常方便了。