一、鍋貼的做法

鍋貼是我國(guó)一道著名傳統(tǒng)小吃，全國(guó)其他地區(qū)皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀，可根據(jù)自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡(jiǎn)單，以簡(jiǎn)單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機(jī)攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌至有粘性時(shí)，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調(diào)味。2、皮可以用現(xiàn)成的餃子皮，也可以和面現(xiàn)搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對(duì)折并捏實(shí)，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺(jué)得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現(xiàn)成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來(lái)了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎的鍋貼餃沒(méi)有外面賣的那么酥脆，這其實(shí)是沒(méi)有掌握方法和技巧導(dǎo)致的，要想煎出酥脆口感的鍋貼，要注意方法：1、選用不沾鍋的平底鍋煎制，在平底鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，先煎1-2分鐘煎到底部微酥。2、慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水調(diào)和而成的面粉水，沿著鍋?zhàn)舆吢?，使其均勻分布在每一個(gè)鍋貼底部；也可以用有小嘴的水壺均勻的撒上一些清水，這也是為了讓鍋貼餃與鍋底接觸面得到充足的水分。3、蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣使鍋貼加速變熟，鍋貼受熱也會(huì)更均勻，這樣煎出來(lái)的鍋貼底部也會(huì)更加酥脆。4、小火煎約10分鐘，至面粉水漸漸收干，香氣四溢，底部呈現(xiàn)微焦的冰花形狀即可用鍋鏟取出來(lái)食用了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼非常美味，很多人都喜歡在早餐的時(shí)候吃鍋貼，不過(guò)需要注意的是，鍋貼的熱量是比較高的，不同餡料的鍋貼熱量也有所不同，一般一份肉餡鍋貼，其單位熱量大概是每100克一百多到兩三百大卡左右，還會(huì)攝入一定量的碳水化合物和脂肪，如果經(jīng)常吃很多的話，很容易長(zhǎng)胖的；當(dāng)然，注意控制食用量，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)的話，偶爾吃鍋貼還是不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺做鍋貼是比較方便的，前幾步和平底鍋版本的差不多，都是和面、調(diào)餡、搟皮、包鍋貼，喜歡吃什么餡自己調(diào)好，然后餡放在皮上，一對(duì)折就行了，接下來(lái)的步驟是：1、電餅鐺抹少量食用油，加熱幾分鐘，然后把鍋貼排好放進(jìn)去擺整齊，煎至一面金黃。2、調(diào)面糊，一般面水比例在1：5左右，將調(diào)好的稀面糊倒進(jìn)電餅鐺里，填滿縫隙。（普通做法是先加水，快出鍋時(shí)加面糊，那樣做的結(jié)果是鍋貼底部發(fā)焦，還不容易結(jié)成一層薄薄脆脆的干面皮，熟鍋貼遇涼水容易變形，皮發(fā)憋）3、蓋上鍋蓋，等到面糊變成金黃的一層時(shí)翻過(guò)來(lái)，稍微煎下另一面，一般是整張可以翻過(guò)來(lái)。4、打開電餅鐺，將做好的鍋貼餃子倒出來(lái)裝盤就可以吃了。