重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是重慶市的地方傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。重慶火鍋自清道光年間發(fā)軔于江湖，歷經(jīng)百載形成了獨特的火鍋文化，有麻辣、香氣獨特、色澤艷麗、味美、菜品種類繁多、底料獨特等特點。2016年“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號”之首；重慶毛肚火鍋更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中重慶榜名單，被評為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

重慶小面，是重慶四大特色之一，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于重慶小吃。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及，因其獨特口感，以辣聞明，近年來全國知名。重慶小面入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”重慶榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細(xì)>>】

辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，更是川菜辣子系列經(jīng)典代表菜，屬于川菜之下河幫菜系，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，也是四川、重慶的一道有名的家常川菜。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，此菜辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返，深受各地人們的喜愛。重慶辣子雞尤以歌樂山辣子雞最為代表，選用家養(yǎng)土仔公雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹，以保持鮮嫩肥美，輔料只選用川產(chǎn)上等辣椒、川產(chǎn)茂汶大紅袍花椒，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香，鮮...嫩化渣。辣子雞更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下第一粉”之美名。手工制作的主粉由紅薯、豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。重慶酸辣粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”重慶榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細(xì)>>】

毛血旺是重慶市的一道特色名菜，流行于重慶和西南地區(qū)，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名，已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。毛血旺入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中重慶榜名單，被評為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

水煮魚俗稱水煮魚片、水煮活魚，是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜，系重慶江湖菜的代表，是重慶一道經(jīng)典名菜，其口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味?！八篝~”原是川菜小河邊鹽幫菜水煮技法的傳統(tǒng)菜，水煮技法經(jīng)由下河幫川菜派得以發(fā)揚光大，使重慶水煮魚成為川菜水煮系列精品名菜之一。水煮魚入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中重慶榜名單，被評為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統(tǒng)小吃，由豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成，以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。山城小湯圓入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”重慶榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。 【 詳細(xì)>>】

泉水雞是重慶一道特色地方名菜，是流行于川渝地區(qū)的新派菜之一，屬于渝派川菜系，其特點是用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口。據(jù)傳，泉水雞最早來源于重慶的南山，因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”，店家用竹竿接了泉水，引到廚房，將仔雞洗凈了，剁成小塊，放進(jìn)瓦罐，摻進(jìn)泉水，放在火上煨著，放入紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老姜，再丟一把發(fā)好的黑香菇，就做成了泉水雞，后來逐漸成為重慶一道經(jīng)典名菜。MaiGoo美食小編推薦重慶其他經(jīng)典名菜：太安魚、北渡魚、郵亭鯽魚、酸蘿卜老鴨湯等。 【 詳細(xì)>>】

重慶烤魚，又叫萬州烤魚，是發(fā)源于重慶萬州的重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜系，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。其做法是先把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜即可，口味咸辣。重慶烤魚被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜，MAIGOO美食小編推薦重慶上榜的“中國菜之重慶十大經(jīng)典名菜”還有粉蒸肉、回鍋肉、豆花等。 【 詳細(xì)>>】

重慶抄手是重慶的一種美食，餛飩類的一種，皮厚肉多，形狀類似金元寶，口感香滑細(xì)膩，常配紅油高湯加青菜，是重慶人最愛的美食之一。抄手在川渝的歷史至少有1500年以上，是川渝地區(qū)對餛飩的一種俗稱，對于重慶人來說，吃抄手、小面更是一份忘不了的舊日情懷，舊重慶街頭游走的扁擔(dān)抄手是每個人都有的童年回憶。maigoo美食小編推薦重慶地區(qū)兩家有名抄手：一家是老麻抄手，一家是吳抄手。其中老麻抄手注重的“麻”，分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道；吳抄手也是以味道取勝，肉質(zhì)鮮嫩，滋養(yǎng)爽滑。 【 詳細(xì)>>】