泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚?！短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”，是泰山的著名特產(chǎn)，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類，屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，為中國魚類珍品，也是我國五大名魚之一，成魚長不過二十厘米，肉質(zhì)細嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。 【 詳細>>】

興凱湖大白魚產(chǎn)于黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌體長，甚側(cè)扁，頭背面平直，頭后背部為隆起，體背部接近平直。其口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直，體色銀白，體長側(cè)扁，翹嘴，大眼，背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，肉質(zhì)潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。其背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，后室小。 【 詳細>>】

久負盛名的上海松江鱸魚，滬菜經(jīng)典名菜，其味鮮美，其肉細嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈。據(jù)說清代乾隆皇帝下江南，品嘗松江鱸魚之后，封其為“江南第一名魚”，從此松江府年年向朝廷進貢。1972年，美國前總統(tǒng)尼克松訪問上海時，曾品嘗松江鱸魚。1983年，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演，轟動了當(dāng)?shù)刂型馊耸??？梢娝山|魚在古今中外都被視為“魚中珍品”。 【 詳細>>】

太湖銀魚屬于淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長江口的魚體形略大，俗稱“面丈魚”、“面條魚”，太湖銀魚與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。銀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養(yǎng)成分，可烹制成各種名菜佳肴。太湖銀魚是人工養(yǎng)殖嗎？是的，野生太湖銀魚是太湖的重要漁業(yè)資源，也是國家保護動物，現(xiàn)在市面上的太湖銀魚多數(shù)為人工養(yǎng)殖的。 【 詳細>>】

孟津黃河鯉魚是河南省洛陽市孟津縣的特產(chǎn)，孟津以東黃河河道開始放寬，河床寬而淺，含沙量少，透明度高，水中富含魚類生長所需的各種營養(yǎng)鹽類，此處的鯉魚因而味道鮮美?！包S河三尺鯉，本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，無泥腥味，營養(yǎng)豐富，滋補健身，為宴席佳肴。 【 詳細>>】