崩山豆腐選用廣元?jiǎng)﹂w當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)大豆制作而成的膽水豆腐烹制而成，因菜品造型酷似6500萬(wàn)年前喜馬拉雅山造山運(yùn)動(dòng)在劍門(mén)關(guān)留下的山崩地裂遺跡，又暗合李白《蜀道難》中的意境，故得名為“崩山豆腐”。首先將高湯燒開(kāi)，把膽水豆腐掰碎放入鍋中，加精鹽、花生油慢火煮至松軟，起鍋瀝干水分，分裝入盤(pán)待用，然后炒鍋加少許油燒熱，放入各種調(diào)料炒熱增香，炒出的香油攪和在秘制的醬汁之中，然后淋在煮好的豆腐之上，最后再撒上酥花生、熟芝麻、蔥花等加以點(diǎn)綴，一道色香味俱全的崩山豆腐便完成了。崩山豆腐入口的瞬間，細(xì)嫩的豆腐滑過(guò)舌尖，...麻辣鮮香的滋味瞬間傳遍整個(gè)口腔，令人回味無(wú)窮。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

10款去廣元必吃的特色菜肴有啥？Mai Goo網(wǎng)編輯向大家介紹天麻罐罐雞。天麻罐罐雞是一道藥膳美食，使用黑釉陶罐為器具烹制而成，這能夠使得燉煮時(shí)雞肉更能軟爛入味。這道菜選用上等天麻，土雞和火腿，再加上時(shí)令蔬菜，一同放在罐中燉煮，煮好的天麻罐罐雞熱氣騰騰的，打開(kāi)蓋子，一股醇香便飄了出來(lái)，雞肉入口，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香軟爛，就連骨頭里都浸入了香味，黃金般的雞湯中隱隱帶著一股天麻的味道，美味到讓人一飲而盡。 【 詳細(xì)>>】

劍門(mén)火腿土雞養(yǎng)生煲是用劍門(mén)的兩種特產(chǎn)為原料烹制而成，分別是劍門(mén)火腿和劍門(mén)土雞。將火腿切片，土雞整只洗凈，一同放入砂鍋內(nèi)慢慢煲湯，文火慢燉，砂鍋煨香，燒煮出一鍋金燦燦的濃湯，湯中肉香滿(mǎn)滿(mǎn)，輕輕吹涼表面，啜飲一口，鮮味直沖腦門(mén)，真是暖胃又暖心。喝夠了湯，再去吃火腿跟雞肉，搭配著各種蘸料，肉質(zhì)鮮嫩，令人回味無(wú)窮。Maig oo小編建議，來(lái)到四川廣元市，劍門(mén)火腿土雞養(yǎng)生煲是一定不能錯(cuò)過(guò)的哦！ 【 詳細(xì)>>】

鼎鍋燉臘肉是廣元的一道傳統(tǒng)特色美食，每逢冬臘月，廣元人會(huì)選柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火熏臘肉。熏好的臘肉被分切成大塊，和蘿卜、干豇豆等蔬菜一同燒煮，在農(nóng)家鼎鍋中發(fā)出溫暖的咕嘟聲，煮熟后，臘豬蹄肥而不膩、瘦而不柴、口感Q彈，同鍋燉煮的蔬菜也飽吸肉香臘味，鮮香四溢，滿(mǎn)滿(mǎn)都是醇厚風(fēng)味。吃鼎鍋燉臘肉時(shí)，一陣陣臘肉香味便隨著煙霧飄得滿(mǎn)屋都是，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的臘味，就是原汁原味的年味，鼎鍋燉臘肉這道菜也成為了許多廣元游子記憶里的鄉(xiāng)愁。 【 詳細(xì)>>】

十大好吃的四川廣元經(jīng)典名菜有啥，酸菜豆花肥腸是其中之一。一份熱乎乎的豆花肥腸，加上“靈魂”酸菜，肥腸的香糯和酸菜的酸軟相互碰撞，一口吃下去酸辣過(guò)癮，層次豐富。此外，肥腸處理得非常干凈，基本上沒(méi)有異味。廣元昭化烹制肥腸的花樣很多，除了酸菜豆花肥腸之外，還有魚(yú)肥腸、豆花肥腸、血旺肥腸、小碗肥腸、涼拌肥腸、粉蒸肥腸等，種類(lèi)豐富，口味眾多，真是讓人眼花繚亂。 【 詳細(xì)>>】

中子麻辣雞起源于廣元市天朝區(qū)中子鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)刂南戮撇?。中子麻辣雞，優(yōu)選曾家山農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)土雞、鳳縣花椒、純菜籽油、天然中草藥、山泉水等優(yōu)質(zhì)食材，采用百年祖?zhèn)髋浞?，以?dú)特工藝加工制作而成，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩、緊而不柴、皮脆脫骨、麻辣鮮香、入口回甜，雖說(shuō)是麻辣，但不止于麻辣，辣中又帶有淡淡的回香，深受廣大旅客喜愛(ài)。喜歡吃麻辣的旅客如果去廣元不知道要吃什么，中子麻辣雞或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 【 詳細(xì)>>】

青川銅火鍋是流行于廣元青川境內(nèi)的一種特色美食。與平常的四川火鍋不同，青川銅火鍋味道復(fù)合，卻又各自獨(dú)立，不用濃油赤醬添色，而是自帶一種煙火氣息，即使是不能吃辣的人，也可以放心吃。青川銅火鍋用銅制器皿做鍋具，以碳火為燃料、高湯為底料，一層一層地將不同食材碼放整齊，讓各具風(fēng)味的食材在鍋中碰撞融合，香菇、米線(xiàn)、海帶、青菜等，萬(wàn)物皆可涮，如果加入新食材，不僅不會(huì)喧賓奪主，反而還會(huì)為其增味，讓食客嘖嘖稱(chēng)奇。 【 詳細(xì)>>】

酸菜豆花魚(yú)流行于廣元市，魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸爽開(kāi)胃，是十大最受歡迎的廣元名菜之一。酸菜豆花魚(yú)的制作過(guò)程比較復(fù)雜，首先要兩次腌制魚(yú)，處理魚(yú)頭、魚(yú)骨，然后鍋中放油，放入腌制好的魚(yú)骨煎至兩面金黃盛出；然后在鍋中放入一些豬油，放入酸菜、小米辣、一點(diǎn)糖炒香，加入煎過(guò)的魚(yú)骨、嫩豆腐，放入一點(diǎn)鹽、糖、生抽翻拌均勻后，加入適量的開(kāi)水，然后大火燉煮10分鐘左右，熬出奶白色的魚(yú)湯，把酸菜、豆腐、魚(yú)骨撈出放入碗中，調(diào)中火，在魚(yú)湯中加入雞粉、再放入腌制好的魚(yú)片煮熟，撒上花椒、白芝麻、小米辣、蔥花、香菜碎末，澆上熱油即可。 【 詳細(xì)>>】

十大碗是曾家民間紅白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。曾家的十大碗始于清代，一般多用豬、雞、鴨、魚(yú)和自產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料，烹制成豐盛而樸素實(shí)惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主，習(xí)慣稱(chēng)為“三蒸九扣”或“十大碗”。經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，十大碗中的許多菜被一些城市餐館吸收消化成為大眾川菜，如：清蒸雜燴、攢絲雜燴、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。除了曾家十大碗之外，劍門(mén)豆腐宴、蒼溪十大碗等也是廣元著名的特色宴席。

肉蛤蟆是廣元的十大特色美食之一。雖然名叫蛤蟆，卻不是蛤蟆，這道菜以臘肉為主要食材，需將二分瘦八分肥的臘肉去皮切成薄片，裹一層雞蛋面糊，入油鍋炸至微黃起鍋，吃起來(lái)肥而不膩，咸淡適中，酥脆熏香，不論老人還是小孩都非常愛(ài)吃。如果來(lái)到廣元市不知道有什么好吃的，maig oo小編推薦您不妨嘗一嘗肉蛤蟆。