口感：湯色透亮，入口輕盈，突出蛤蜊鮮香。

做法：處理干凈的蛤蜊焯水去腥，再和配菜一起下鍋燉煮，出鍋前加調(diào)料調(diào)味。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：蛤蜊一定要吐沙，并充分清洗干凈。

口感：外殼略焦香，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，醬香濃郁。

做法：1、蛤蜊去沙洗凈焯水瀝干，喜歡的配菜切好，生抽等醬汁調(diào)好備用；

2、油鍋燒熱炒香香料，下蛤蜊和配料炒勻；

3、倒入調(diào)制好的料汁翻炒均勻，出鍋后用香菜裝飾。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：M AIgoo網(wǎng)小編提醒，全程大火快炒，蛤蜊開口立即關(guān)火，避免肉質(zhì)變老。

口感：咸辣可口，香味濃郁，鮮嫩彈滑?。

做法：1、蛤蜊洗凈焯水去腥，再加水煮至殼張開，撈出備用；

2、熱鍋倒油炒香配料，放入蛤蜊爆出香味；

3、放生抽、蠔油等調(diào)料翻炒均勻，加少許鹽出鍋。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：蛤蜊自身汁水足夠，無需額外加水，以免沖淡味道。

口感：外焦里嫩，Q彈與軟滑并存。

做法：1、蛤蜊焯水取肉，木薯粉調(diào)成粉漿，放雞蛋和調(diào)味料拌勻；

2、平底鍋燒熱后倒油，放蛤蜊肉翻炒，淋入粉漿攤平；

3、中小火煎至邊緣微焦，兩面金黃即可出鍋。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：先中火定型，再轉(zhuǎn)小火慢煎，避免焦糊。

口感：蛤肉鮮嫩，蒜香濃郁，口感飽滿。

做法：1、蛤蜊浸泡吐沙后，焯水至剛開口撈出過冷水；

2、大蒜切末炸至金黃，加調(diào)料調(diào)成蒜蓉醬；

3、蛤蜊平鋪烤盤上，淋上蒜蓉醬，200℃烤10-15分鐘，撒蔥花、淋熱油激香。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：炸蒜時(shí)冷油下鍋，全程小火攪拌，防止蒜蓉防苦。

口感：細(xì)膩飽滿，咸鮮回甘，清涼開胃。

做法：1、蛤蜊焯水后，撈出過冰水保持肉質(zhì)脆嫩；

2、所有調(diào)料混合調(diào)勻，加入靈魂魚露提鮮，冷藏后風(fēng)味更佳；

3、蛤蜊擺盤，淋上腌汁，冷藏20分鐘以上入味。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：買 購網(wǎng)小編提醒，使用高度白酒或沸水燙殼殺菌，確保生食安全。

口感：米線柔韌有嚼勁，蛤蜊肉質(zhì)嫩彈，湯底鮮辣醇厚。

做法：1、干米線用溫水泡軟，蛤蜊吐沙后焯水過冷水；

2、熱油炒香配料，再加調(diào)料和水煮成湯底；

3、湯底中放入米線、花甲和配菜煮入味，撒蔥花提香。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：蛤蜊焯水后冰鎮(zhèn)防縮，控制火候，保證米線煮至軟而不爛。

口感：蛤肉飽滿多汁，湯汁濃稠帶微辣回甘。

做法：1、蛤蜊泡淡鹽水吐沙，焯水至開口，撈出過冰水；

2、油鍋燒熱炒配料，加入咖喱塊炒出香味，倒入椰漿拌勻；

3、煮開后放入焯好的蛤蜊，小火燜煮入味，撒蔥花點(diǎn)綴。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：咖喱本身含鹽，無需額外加鹽，口味淡可用椰漿或牛奶調(diào)和。

口感：口感緊實(shí)有嚼勁，味道咸鮮濃郁。

做法：1、蛤蜊用淡鹽水加香油浸泡，反復(fù)沖洗至無泥沙；

2、沸水下蛤蜊煮至開口，撈出后剝?nèi)猓?/p>

3、蛤蜊肉平鋪于竹篩，自然晾曬或放入烤箱脫水即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：煮蛤蜊的湯汁用于清洗蛤蜊肉，能最大程度鎖鮮。

口感：緊實(shí)彈牙，鮮甜無腥味，原汁原味。

做法：1、將蛤蜊刷洗干凈，下入沸水鍋中煮至開口立即撈出；

2、將所有配料和調(diào)料混合成蘸汁，淋熱油激香；

3、煮好的花蛤蘸料汁食用。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：焯水時(shí)加姜片、料酒，有效去除腥味，又能保持原汁原味。