弋陽(yáng)雞怎么做弋陽(yáng)雞的做法

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弋陽(yáng)雞流行于弋陽(yáng)一帶，用地道的家鄉(xiāng)豆鼓清蒸母雞，具有濃郁的弋陽(yáng)地方特色，.弋陽(yáng)雞湯清味美，雞肉鮮嫩，鼓香濃郁，富有營(yíng)養(yǎng)。那么弋陽(yáng)雞怎么做呢？下面就和小編一起來(lái)看看弋陽(yáng)雞的做法吧。

用料

肥嫩母雞 1000克
豆豉 15克
姜片 5克
蔥段 5克
胡椒粉 5克
黃酒 25克

做法

STEP 01: 將雞宰殺放凈血，用80度左右的熱水浸燙，切忌用開水往雞身上澆，以免脫皮，然后除毛，去爪皮、嘴殼，開腹去內(nèi)臟，洗凈控干水

STEP 02: 剁去頭爪不用，把雞切成4.5厘米見方的塊，放入沸水中氽一會(huì)兒，取出再漂洗一遍

STEP 03: 皮朝上放入砂鍋內(nèi)，加黃酒、鹽、胡椒粉、適量的湯，再放上豆豉、蔥段、姜片，蓋上蓋，上蒸鍋用大火蒸酥爛。出鍋時(shí)撿去蔥姜即可

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