在云南西雙版納，有一道民族特色的小吃，叫舂雞腳。其配料五花八門，色彩搭配層出不窮，雞腳特別有勁道，酸辣甜爽，讓人回味無窮。制作這道特色小吃，需要搭配的配料十分多，所以做出來的雞爪也是酸、辣、香合為一體，那么舂雞腳怎么做呢？讓我們來學(xué)習(xí)一下這道具有東南亞特色的菜肴。
用料
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泰國木臼
1個(gè)
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檸檬
1個(gè)
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胡蘿卜
1個(gè)
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香菜
3棵
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小米辣
5個(gè)
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鳳爪
5個(gè)
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大芫荽
3棵
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食用鹽
適量
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大蒜
2粒
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生抽
適量
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花生米
10粒
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芝麻
適量
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西紅柿
1個(gè)
做法
- STEP 01
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將木臼洗凈曬干備用
- STEP 02
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小湯鍋中放入適量的水，再放入洗干凈的雞爪和鹽，煮至6到8分鐘，水開時(shí)計(jì)算時(shí)間，煮至能用筷子戳穿厚皮為宜，撈出后裝到盤子中晾涼
- STEP 03
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將炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出備用
- STEP 04
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小米辣和大蒜一同放入木臼，舂碎的時(shí)候，再把西紅柿切小塊放一起再稍微舂下就可以取出裝碗備用啦
- STEP 05
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大芫荽（野香菜）洗凈后用刀切碎，小紅蘿卜切成細(xì)絲，取出備用
- STEP 06
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把晾涼的雞爪，用刀切去指甲，再把每一個(gè)雞爪從正中間切成兩半，放入木臼中舂成半碎
- STEP 07
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倒人舂碎的花生芝麻，放入切細(xì)的蘿卜絲，撒入切細(xì)的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，（用檸檬夾）擠入檸檬汁， 撒入少許鹽，再用筷子將全部配料拌勻后一起舂入味即可
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