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鵝肝、松露、魚子醬被稱為“世界三大美食”，其中，鵝肝在美食界地位居高。提起鵝肝產(chǎn)地首先想到的就是法國，其實(shí)中國也是鵝肝主產(chǎn)地之一。安徽省六安市霍邱縣是中國最大的鵝肥肝生產(chǎn)基地，霍邱孟集鎮(zhèn)還是“鵝肥肝之鄉(xiāng)”。原產(chǎn)于法國的肥肝，霍邱縣年產(chǎn)4500噸，鵝肥肝及其深加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷江浙滬、京港澳深等一線主要城市。

日本和牛的肉鮮嫩多汁、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價值極高，和牛在日本被視為“國寶”；鵝肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肝搭配和牛炒飯，立馬將普通的米飯?zhí)嵘粋€檔次，鵝肝表面酥脆爽口，內(nèi)里松軟流油，和牛肉質(zhì)細(xì)膩，汁水充足，配上米飯是絕對的美味。

鵝肝是一種常見的食物，營養(yǎng)比較豐富，味道不油膩，吃下去入口即化，深受很多人的追捧。櫻桃鵝肝是哪里的菜呢？是法國著名的料理鵝肝做法，鮮鵝肝清水沖洗，放入純牛奶和清酒中浸泡一夜；紅酒與果醬調(diào)理成汁，紅酒酒香濃郁，果醬，果味清甜，稍加調(diào)味，而不奪鵝肝原味。鵝肝放入模具定型，裹上果醬汁調(diào)味，甜香滲入鵝肝，香而不膩，爽滑可口。

裕安鵝肥肝是安徽省六安市裕安區(qū)特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，是在自然環(huán)境優(yōu)良，水草豐茂，植物資源豐富下養(yǎng)殖的裕安鵝的鵝肝，具有氨基酸總量高，以及脂肪酸中飽和脂肪酸占比低、不飽和脂肪酸占比高的特點(diǎn)。2021年9月13日，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心納入2021年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書。