彝族酸菜洋芋湯做法

食材：

土豆250克、圓根酸菜100克、姜少許、蒜一瓣、小米辣2個、雞油、鹽、蔥花。

步驟：

1、圓根酸菜泡漲，至到刀能切動。

2、將土豆切成條狀。

3、姜、蒜、小米辣切成末。

4、鍋燒熱，倒少量雞油加入土豆翻炒，吃辣的朋友可以加入小米辣一起炒，炒香后加清水，以沒過食材為宜。水開后，放姜蒜末。

5、土豆煮至八成熟，加酸菜、放鹽、雞精煮至土豆完全熟透即可起鍋。

6、將剁碎后蔥花加入到湯中，會更加美味。

酸菜洋芋湯的功效與作用

土豆含有較多淀粉、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等元素，土豆低熱能、富含多種維生素和微量元素，有利于減肥。每100克的土豆含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時，土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥狀有良好的緩解效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

酸菜具有健脾開胃、益氣和中的功能。