脆筍燒牛腩家常做法

用料：牛腩、竹筍、郫縣豆瓣、八角、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、姜、料酒、蒜、香菜

做法：

1、先把牛腩放在熱水里汆一會，除去血水和浮末。

2、竹筍也同樣放在熱水里汆一下備用。

3、炒鍋倒油，多到一點(diǎn)油，放入姜蒜、干辣椒、花椒和山奈八角炒香。

4、放入煮好的牛腩翻炒片刻，再加入郫縣豆瓣繼續(xù)翻炒。

5、聞到香味后放老抽，生抽，料酒和冰糖繼續(xù)翻炒，冰糖溶化了倒入熱水在鍋中蓋上鍋蓋，中火40分鐘后加入竹筍再煮30分鐘即可。

小竅門：

1、牛肉一定要油多一點(diǎn)，炒一會會爆出牛肉的香味。

2、鹽的放入看于你放生抽和老抽的量，至于香料和冰糖看個人口味放多還是少。