榛子是什么

榛子是糧食和木本油料樹種，綜合利用價(jià)值很高，用途較廣。我國榛子的利用歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的石器時(shí)代，在西安半坡村遺址中就發(fā)掘出大量榛子果殼。有關(guān)文字記載在公元前 10 世紀(jì)的《詩經(jīng)》中就已出現(xiàn)。自古以來，我國勞動(dòng)人民就有采集榛果食用的習(xí)慣，據(jù)古書記載：“榛子味甘，子小如栗，軍行食之當(dāng)糧”。近代的應(yīng)用報(bào)道更是屢見不鮮，典型的如清代遼寧開源的“御榛園”即為一例。

食用榛子有哪些禁忌

1、禁忌人群

（1）過敏體質(zhì)的人群食用后可能會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、長(zhǎng)紅疹等，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難，危及生命。

（2）榛子中含有豐富的油脂，具有潤(rùn)滑腸道的作用，若是在腹瀉期間食用過多的榛子，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉癥狀加重，所以腹瀉的人群禁食榛子。

（3）榛子性質(zhì)溫?zé)?，而上火的人群體內(nèi)熱重，若是食用過多榛子，可能會(huì)加重口干舌燥、咽喉疼痛等癥狀。

（4）榛子中含有大量的脂肪，而這些脂肪需要通過膽囊分泌膽汁進(jìn)行代謝，若是膽囊功能異常者食用過多的榛子，可能會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

2、食用禁忌

榛子并無相克食物，但是要注意榛子放太久或存放不當(dāng)容易受潮變質(zhì)，從而帶有蛤蜊味或產(chǎn)生霉變，此時(shí)不宜再食用，否則可能會(huì)危害身體健康，甚至出現(xiàn)食物中毒的情況。

榛子一天吃多少為宜

生活中不管是什么食物都不可食用過量，過量的食用都是會(huì)有一定的副作用，榛子也一樣，榛子富含油脂，本就不宜過多食用，過多的食用榛子容易引起上火。適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

榛子富含油脂和蛋白質(zhì)，這兩中營(yíng)養(yǎng)素在人體的胃腸道內(nèi)都不是很容易消化吸收，本身榛子含有油脂能促進(jìn)機(jī)體對(duì)脂溶性維生素的吸收，但是過多的食用容易導(dǎo)致榛子在胃腸道內(nèi)沉積，引起消化不良。

《中國居民膳食指南》一書有建議，正常人每周進(jìn)食的干果的平均量不宜超過50g（50g是果仁的凈重），因此，榛子的一天進(jìn)食量不宜超過20g，每天食用15~20粒為最佳。

如何挑選榛子

沉的說明榛子仁多并飽滿的為優(yōu)質(zhì)。榛子果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會(huì)有麻木感。

榛子美味食譜

一、榛子粥

原料：榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許

做法：將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。

二、油炸胡榛子仁

原料：胡榛子仁100 克、食鹽、生油。

做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí)，撈出瀝干水，入

油鍋炸至金黃色，撈出即成。

三、秘制榛子醬

原料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖

做法：

1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調(diào)成醬；

2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會(huì)兒；

3、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。