將刀魚去鱗、去內(nèi)臟，然后洗凈，再在表面開花刀。把處理好的刀魚放入碟中，然后在魚身上加火腿、冬筍、姜片，再往碟邊淋入少許豬油，上籠蒸10-15分鐘，蒸好后淋入一圈蒸魚豉油即可。

將刀魚刮去鱗片，然后去除魚鰓、魚鰭和內(nèi)臟。洗凈后用刀在魚背處剖開，去除脊骨。將魚皮朝下平鋪在砧板上，然后用刀背輕錘魚肉，將其剁成魚茸。把處理好的刀魚放入碗中，往鋪開的魚肉上加豬熟肥膘茸，然后合上魚肉，在合口處沾火腿末、香菜末，放入盤中。再把火腿片、春筍片、冬菇片鋪在魚身上，放上蔥結(jié)、姜片，蒸熟后去除蔥姜，再倒掉蒸魚時的湯汁，再淋入用雞清湯和水淀粉做成的薄芡即可。 詳細>>

把刀魚剁成餡，加鹽、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、蛋清、雞清湯和少許豬肉，拌勻成餡。用蛋清和雞湯代替水來和面。然后將做好的餛飩餡包入餛飩皮中即可。

將刀魚處理干凈后用油煎至兩面金黃，然后加番茄醬、老抽、白糖、料酒、米醋、鹽和味精，倒入清水，把白菜擺在上面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十多分鐘就可以出鍋了。

在碗中打入一個雞蛋，然后加一點點十三香粉。把刀魚處理干凈后切成刀魚段，然后把刀魚段放入雞蛋液中，使其均勻地沾上雞蛋液，再放入鍋中，炸至兩面金黃即可出鍋。