一、吃小龍蝦有什么危害

1、橫紋肌溶解癥

小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。

2、小龍蝦烹飪時間過短易致中毒

吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過多。

二、吃龍蝦會引來哪些麻煩

皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。

急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。

痛風(fēng)：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

三、小龍蝦的危害是謠言嗎

南京曾經(jīng)發(fā)生過一次多人因“橫紋肌溶解癥”入院的事件，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。

但是專家對搜集到的小龍蝦樣品進(jìn)行了各種各樣的檢測分析，包括致病菌、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，并未發(fā)現(xiàn)異常，也沒有找到可能導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的物質(zhì)，最終這一事件被定性為“哈夫病”。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解癥，世界各國均偶有發(fā)生，一般是吃水產(chǎn)品后24小時內(nèi)發(fā)病，除此之外沒有明顯的規(guī)律。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似案例。

網(wǎng)上也有種說法，認(rèn)為是“洗蝦粉”導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥。實際上洗蝦粉的主成分是草酸，它從機理上就不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

當(dāng)然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透，比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

四、小龍蝦適合放生嗎

小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方，尤其是富有植被、落葉等環(huán)境。它們白天躲在洞穴里，黃昏出來覓食，晚上就開始各種嗨皮了——這也是為什么釣龍蝦運動要在晚上進(jìn)行。

當(dāng)水溫在21-27℃時最適宜其生長，一旦溫度低于12℃它們就不怎么長個了——這也是為什么吃龍蝦活動多在夏季進(jìn)行。小龍蝦好可愛啊，我去菜場買兩斤放生讓它們自由可以嗎？

答案是：NO！作為典型的底棲和雜食食性動物，小龍蝦以昆蟲、幼蟲、碎屑等為食，喜食動物源性物質(zhì)，同時也會取食各種水草與藻類。對于當(dāng)?shù)佤~類、甲殼類、蝌蚪和水生植物等而言，小龍蝦其實并不十分受歡迎。

五、小龍蝦吃多了會重金屬中毒嗎

“小龍蝦生活在污染的水體中，吃垃圾，富含重金屬，對人體危害極大”……這些都是真的嗎？小龍蝦確實能夠適應(yīng)各種污染環(huán)境，但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方。其實小龍蝦之所以能夠“扛”下來，要得益于它良好的排毒減毒機制。在新陳代謝過程中，小龍蝦能把重金屬聚集轉(zhuǎn)移到外殼，然后通過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)。

這種耗費能量的過程，使得小龍蝦不怎么長肉，較難儲備能量去繁殖。其實它們最喜歡干凈水體和新鮮食物，這樣才會個頭大，繁殖多。市面上的小龍蝦，就基本是大個且肉厚的。并且國內(nèi)小龍蝦出口量很大，能夠通過國外的食品檢驗關(guān)。

所以，不用擔(dān)心重金屬。很多關(guān)于小龍蝦的謠言也被很多有責(zé)任心的科研人員辟謠多次