海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈海瓜子400g、食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

做法：

1、將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

2、將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

辣炒海瓜子

原料：柿子椒1個、海瓜子500克、花生油適量、食鹽半勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥白1段、豆豉1勺、白糖1小勺、胡椒粉適量、白酒2勺、辣椒醬適量

做法：

1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

3、鍋內放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時，撈出，瀝干水份。

4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。

5、略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。

6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海瓜子適量，蔥姜適量，小紅辣椒，青椒，油，醬油，生粉，花椒粉，八角茴香適量。

做法：

1、將海瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干凈。

2、海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干。

3、小碗中放入生抽，醬油，花椒粉和適量的溫水調勻成醬汁待用。

4、鍋燒熱，放入少許油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子。

5、翻炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。

2、將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均勻。

3、在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海瓜子后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子煮不熟含有細菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

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