一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡便，節(jié)能耗低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產(chǎn)不同產(chǎn)品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等。

3、不同型號機器，時生產(chǎn)量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時。

4、提供生產(chǎn)技術及調(diào)料配方，該機一年內(nèi)免費保修，終身維修。

5、一改其它機型靠調(diào)壓器和試驗調(diào)溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作。

6、人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數(shù)醒目直觀，方便操作。

7、主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛(wèi)生標準，美觀耐用。

8、使用涼皮機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油。

9、涼皮機可自動切條，生產(chǎn)寬窄不同的涼皮河粉等產(chǎn)品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。

2、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水30-35斤，并加入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。

3、進料均勻，根據(jù)壓出面條的情況，適當調(diào)節(jié)速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。

4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。

5、面條使用時，根據(jù)出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調(diào)料，即可使用。

6、停機后及時去下下帽，空轉數(shù)轉，把機內(nèi)殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。

2、調(diào)糊

待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

3、制皮

將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

4、蒸面筋

洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5、調(diào)拌涼皮

將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼皮機的規(guī)格型號不同，價格也不同，一臺家用小型涼皮機的價格大概在200-800元左右，小型商用全自動涼皮機價格大約是800-3000元，大型商用工廠涼皮機價格在一萬元以上。

注：此價格信息來源于網(wǎng)絡數(shù)據(jù)整理，不具備權威性，僅供大家參考。具體涼皮機多少錢一臺，要根據(jù)地區(qū)、規(guī)格、功能等決定。