一、叉燒是我國(guó)哪個(gè)省的特色肉制品

叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，該菜品是廣東燒味的一種，多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

二、叉燒的做法及配料

做法一：

材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、鹽、糖（少許）、生粉（少許）。

方法：

1、把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味。

2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻。

3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1斤的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果。

4、蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜。

5、去掉保鮮膜，放到烤箱托盤(pán)上（托盤(pán)涂抹一層油防止粘鍋）溫度選擇200度左右，時(shí)間選擇30分鐘，一定要選擇雙面烤制?？局破陂g分三次拿出翻面同時(shí)刷腌料后繼續(xù)烤，防止烤糊。然后可以放心去做其他事?？局仆旰蠓罓C手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

做法二：

材料：豬里脊、叉燒醬。

方法：

1、取不粘鍋一只，放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬，腌制約兩小時(shí)，每半小時(shí)翻一下肉，注意不要加水。

2、直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉(zhuǎn)肉塊，汁快燒干時(shí)再加水，反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來(lái)備用，然后將汁完全收干，肉表面微糊即可出鍋。

3、待叉燒涼透后，切片即可。

做法三：

材料：五花肉，叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽。

方法：

1、五花肉一塊洗凈。

2、用叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽腌過(guò)夜。

3、起鍋放油將腌好的五花肉放入兩面略煎一下。

4、再加入清水蒸15分鐘抹上蜜糖，便可晾涼切片。