一、冷吃兔用什么辣椒

做冷吃兔一般都會用干制的辣椒。干辣椒的品種也比較多，包括二荊條、小米辣以及子彈頭等等，有的吃起來會比較辣，而有的香辣度不夠，所以大家在制作冷吃兔的時候可以根據(jù)自己的口味來選。喜歡吃辣口的可以適當?shù)亩喾乓恍├苯?，而對于吃不了辣的朋友盡量少放一些。

二、冷吃兔需要哪些調料

制作冷吃兔的調料有：生姜，大蒜，干辣椒、胡椒，雞精，冰糖，芝麻，八角，紅花椒和花雕酒。雖然烹飪冷吃兔的調料十分的常見，但是我們在烹飪冷吃兔的時候，還是要掌握它的烹飪方法和火候。

冷吃兔的味道是麻辣鮮香的，并且因為兔肉的肉質鮮嫩，所以這道菜肴是受到眾多消費者喜愛的。我們經(jīng)常會在食用冷吃兔的時候配上啤酒來吃，冷吃兔的麻辣加上啤酒的醇厚，能夠更好地刺激我們的味覺神經(jīng)，讓我們對這道菜更加的贊不絕口。由于冷吃兔中加入了花椒和干辣椒，所以這道菜也注定是香辣入口的。特別喜歡吃兔肉的朋友，也可以考慮做一道美味的冷吃兔來吃。

三、 冷吃兔的做法

1、首先我們要準備好做冷吃兔的原材料：兔肉，干辣椒，料酒，菜籽油，芝麻，花椒，醬油，生姜，大蒜和胡椒。

2、將兔肉放入溫水中浸泡一段時間，然后將兔肉清洗干凈，將兔肉切成丁狀備用。將生姜和大蒜清洗干凈后切成絲狀備用。將切好的兔肉丁放入碗中，加入料酒，食鹽和芝麻，然后用筷子將它們攪拌均勻。

3、將鍋燒熱，放入適量的食用菜籽油，然后放入生姜和大蒜進行爆炒。放入干辣椒，花椒和兔肉丁，用中火將它們爆炒一下。然后放入少量的清水和醬油，將它們繼續(xù)翻炒。最后放入胡椒粉和食鹽，炒熟后出鍋即可。