冷吃兔是自貢特色美食，也是兔肉最受歡迎的吃法之一。這道菜是用新鮮的兔肉為主要原料，配以多種調(diào)料和香料，經(jīng)過煮、炒、炸等多道工序制作而成，由于冷卻后香味更濃、味道更好，因此被稱為“冷吃兔”。冷吃兔的色澤紅亮，濃味鮮香，爽口不綿，口感麻辣回甜，夾雜著芝麻粒和海椒籽的兔肉丁和被煸炒得深紅中略帶點(diǎn)焦黃的干海椒段混合在一起，看起來就很誘人，既是一道下酒菜，又可以當(dāng)做休閑小吃。

兔肉有幾種吃法？紅燒兔肉是一道美味的家常菜。紅燒兔肉的做法不難，新鮮的兔子肉切塊后腌制片刻，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，再將腌制好的兔子肉塊放入鍋中，翻炒至表面微黃，加入調(diào)味料翻煎均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉，待湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋享用，色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣，鮮香味濃。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，兔肉要焯水，可以去除腥味，保持肉質(zhì)的鮮嫩；收汁時(shí)要不斷翻炒，防止粘鍋。

麻辣兔頭是兔肉比較獨(dú)特的吃法，作為重口味的代表，它挑戰(zhàn)著人們的味蕾。這道美食的特色在于它的獨(dú)特風(fēng)味，兔頭肉質(zhì)鮮美，骨髓豐富，經(jīng)過烹飪之后口感汁水飽滿，每一口都能嘗到肉香和骨髓的精華，越嚼越香，越吃越上癮。自制麻辣兔頭不難，處理好的兔頭加蔥、姜、料酒腌制去腥，然后焯水撈出，再放到鹵水中煨味上色，炒鍋下菜籽油，熟透后放辣椒面、芝麻、白糖等翻炒出香后，下鹵好的兔頭拌勻即可。

爆炒兔肉是十種美味的兔肉做法之一，高溫快炒的做法讓兔肉外焦里嫩，味道特別好。爆炒兔肉以兔肉和紅尖椒為主料，先將兔肉洗凈瀝干斬件，紅尖椒、生姜切片，蔥切花；熱鍋放油，待油燒熱后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干變色后加入胡椒粉，灑入料酒炒勻，放入紅尖椒，加入適量的鹽，翻炒兩分鐘后放入蔥花、生抽炒勻即可。炒好的兔肉表面形成焦香，內(nèi)部保持嫩滑，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴。

兔腿是兔子全身肉最多的地方，特別適合烤著吃，享受大口吃肉的快感。烤兔腿做法簡(jiǎn)單，兔腿洗干凈，表面切花刀，用姜、蒜、蠔油、和胡椒、蜂蜜、鹽等調(diào)成醬汁，均勻的抹在兔腿上，腌制入味后放進(jìn)烤箱烤熟，再在表面撒上孜然粉和辣椒粉即可?？竞玫耐猛?，表面金黃誘人，散發(fā)著濃郁的熟油海椒香味和淡淡孜然香，焦香酥脆的外皮下，兔肉依舊柔韌，不會(huì)過于干柴，吃起來嫩而不柴，滿口都是香酥麻辣。

陳皮兔丁用辣子雞丁的做法炒兔丁，麻辣有嚼勁，還帶有陳皮的香味，是一道美味的下飯菜。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，做陳皮兔丁要先將兔肉切成小塊，再將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥，然后放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等佐料，用文火燜15分鐘把湯汁收干，即可裝盤食用。成菜色澤紅亮，麻辣干香，外酥里嫩，陳皮味濃，兔肉鮮香入味，無論是搭配米飯還是啤酒都很不錯(cuò)。

兔肉怎么做好吃？咖喱兔肉是一道鮮香又下飯的菜肴，濃郁的咖喱味讓人食欲大開。兔肉洗凈切塊，土豆洗凈去皮后切小塊，青椒切成滾刀塊，用油將兔肉斷生，加入咖喱和椰漿以及水煮開，下土豆蓋蓋后燜煮至土豆熟，下青椒和鹽調(diào)味，等青椒熟了便可起鍋擺盤。制作咖喱兔肉的關(guān)鍵在于香料的使用和火候的控制，適當(dāng)?shù)呐腼儠r(shí)間能使兔肉保持鮮嫩，而香料則能深入肉質(zhì)，使整道菜的味道更加豐富。

醬香兔是十大美味兔肉菜譜之一，咸淡適口，醬香味濃，是一道老少皆宜的美食。那么醬香兔怎么做呢？把兔肉斬塊，鍋中加冷水，放入蔥姜，放入兔肉塊焯水，將其燒開即可關(guān)火，撈出，反復(fù)沖洗干凈，熱油，放入姜蒜炒香，放入兔肉塊，反復(fù)翻炒，炒制出香味，加入豆瓣醬，將其翻炒均勻，加適量清水，燒開后加鹽、冰糖調(diào)味，小火燒制40分鐘，燒制到兔肉軟爛，旺火稍稍收汁，最后撒上蔥花即可。

干鍋兔是一道以兔肉、土豆為主料的美食，干鍋的做法讓食材保持干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，特別下飯，一般都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)，土豆軟糯，麻辣鮮香，孜然味濃，鮮辣豪放的口感，吃幾口便能把人辣到說不出話。做這道菜要先分別炒土豆和兔肉，再炒香調(diào)料，接著下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入佐料，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一鍋內(nèi)即可食用。

兔肉特別適合煲湯，溫和的兔肉煮得軟爛松散，而湯汁清清爽爽、不油不膩，美味又營(yíng)養(yǎng)。兔肉煲湯做法簡(jiǎn)單，兔子肉洗凈切塊，姜塊切成小片，把兔子肉裝進(jìn)燉罐，放入姜片，加少量的水，把燉罐放入鍋中，燉上一小時(shí)，關(guān)火加鹽調(diào)味即可。Maig oo網(wǎng)小編提醒，兔肉本身沒有太多油脂，煮出的湯味道會(huì)很淡，所以可以搭配其他肉類和蔬菜用來提高湯的味道，此外兔肉帶有土腥味，要提前浸泡來去除大部分味道。