白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史，是吉林傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，還是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

雪衣豆沙是吉林長春市特色代表菜，已有百年歷史，頗受游客歡迎，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉(zhuǎn)不停，極富情趣。此菜特點是香甜可口、獨具風(fēng)味。雪衣豆沙入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

清蒸白魚是吉林特色名菜之一，選用的是吉林松花江白魚制作而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友，被人們傳為美談。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚有二種做法，一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內(nèi)，屬于蒸之法。兩種...做法，均需鮮活魚。此菜色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。 【展開全部】 【 詳細>>】

鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手，后廣泛流傳于黑龍江、吉林、遼寧等東北地區(qū)，是東北地區(qū)經(jīng)典名菜，也是吉林的特色菜之一。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉在東北三省的烹飪方法上有著很大的區(qū)別，遼寧重用番茄醬，番茄味道很濃，吉林和黑龍江的做法相似，有的放點，有的一點不放，以糖醋汁勾芡，顏色金黃。鍋包肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜...’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細>>】

溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點，是百姓飯桌上的家常菜，屬于東北菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經(jīng)典代表，廣泛流傳于吉林、黑龍江、遼寧等地，也是東北飯館里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典，鍋包肉與溜肉段相比，溜肉段的肉片是長條塊，鍋包肉是長方形的，而最最重要的區(qū)別是，鍋包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的，其做法是肉要經(jīng)過油炸再溜炒。溜肉段入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典...名菜。 【展開全部】

燒鹿尾是一道以鹿尾為主要食材制作的吉菜，是吉林的傳統(tǒng)名菜之一，曾是清代名菜，列在“滿漢全席”中。燒鹿尾主料是鹿的尾巴，用滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成，因皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為“味中奇”。在中國古代，對鹿尾的烹制十分講究，“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調(diào)原料，也是高級宴席上的名貴佳肴。 【 詳細>>】

人參雞湯是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生姜、鹽、白糖、味精為輔料制作而成的傳統(tǒng)藥膳，也是吉林傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜系中的吉菜。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態(tài)飽滿。人參雞是食料滋補中的佳品，具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點，是吉林著名的湯品。 【 詳細>>】

砂鍋鹿寶是吉菜創(chuàng)新滋補佳肴，屬于東北菜系中的吉菜，是吉林特色菜之一。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位，即鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，輔以特制濃湯，采用煮、燉、蒸、燜等技法制成，具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、大滋大補的特點。砂鍋鹿寶入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。

家雞榛蘑粉是吉林省傳統(tǒng)菜肴之一，屬于東北菜系中的吉菜，是東北四大燉菜之一，即人們耳熟能詳?shù)男‰u燉蘑菇。此菜主料選用農(nóng)家土雞，配以榛蘑、粉條，采用燉的技法制成，調(diào)小火燉40分鐘即成。成菜特點是肉爛脫骨，味醇濃香。家雞榛蘑粉也是東北過年不可或缺的必備年夜菜，成為家家戶戶餐桌上的一道普通家常菜。家雞榛蘑粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。MaiGoo美食小編推薦其他被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜還有：滑炒長白山松茸...山藥、溜三樣、鍋塌豆腐、拔絲白果等。 【展開全部】

鹿茸三珍湯是以長白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍為主料，故名，輔以高湯、佐料烹制而成，是吉林經(jīng)典湯菜，屬于東北菜系中的吉菜。此菜湯色白淡，口味鮮美，鹿茸細嫩，菜色紅、黃、白相間。常喝鹿茸三珍湯，有補精髓、壯筋骨之效，是高級滋補佳品。MAIGOO小編推薦吉林傳統(tǒng)湯菜：人參燉雞、什錦田雞油、三鮮鹿茸羹等。 【 詳細>>】