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西藏十大名菜西藏特色菜有哪些藏菜代表菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語

藏菜即西藏菜肴，是中國藏族少數(shù)民族日常食用的菜肴，藏菜用料廣泛，獨(dú)具特色，原料以牛、羊、豬、雞等肉食為主，喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調(diào)料多辣、酸，重用香料，常用的烹飪手法有烤、炸、煎、煮等。那么，西藏特色美食有哪些呢？哪些是西藏有名的菜呢？MAIGOO小編整理了西藏十大名菜，有炸灌肺、西藏三大碗、蒸牛舌、藏族血腸、酸菜面塊、魯朗石鍋雞、氽灌腸、崗巴烤全羊等西藏著名的特色菜，一起來藏菜代表菜看看吧。

西藏十大名菜

01

炸灌肺 中國菜之西藏十大經(jīng)典名菜

02

西藏三大碗

03

藏族血腸

04

蒸牛舌

05

魯朗石鍋雞

06

氽灌腸

07

酸菜面塊

08

咖喱牛肚 中國菜之西藏十大經(jīng)典名菜

09

崗巴烤全羊 中國菜之西藏主題名宴

10

烤藏香豬

西藏十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)西藏地區(qū)的藏菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考西藏餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國菜”西藏十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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西藏十大名菜

1、炸灌肺

中國菜之西藏十大經(jīng)典名菜

炸灌肺，藏語音洛乍，多見于拉薩等地，是西藏特色名菜之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再經(jīng)過油炸，這樣吃起來則是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味香美。炸灌肺還是極好的涼菜，隨食隨取，可保存約1年之久。炸灌肺在“中國菜”評(píng)比中被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“西藏十大經(jīng)典名菜”。

2、西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相傳從吐蕃王朝代代相傳至今，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)過三百多年的改良，越來越符合大眾的口味，成為來西藏必吃的美食，也是西藏特色的傳統(tǒng)名菜。西藏三大碗由藏紅牦牛肉、咖喱羊排和雜糧燉牦牛肉組成，其中，藏紅牦牛肉選最鮮嫩的牦牛肉，用牦牛骨和宮廷秘制調(diào)料熬制濃湯，色澤紅亮，味鮮爽口，讓人垂涎欲滴；咖喱羊排是用尼泊爾帶來的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊烹制的一道特別的菜肴；雜糧燉牦牛肉曾是松贊干布最喜歡的一道菜，后成為贊普家宴賓宴必備的佳肴，色澤誘人，汁液鮮嫩。【詳細(xì)>>】

3、藏族血腸

藏族血腸屬于西藏菜，是西藏特色香腸中的一種，因里面灌的不止是羊肉，還含有更多動(dòng)物的血，因此得名血腸，也是西藏特色菜。藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民宰羊，羊血不單獨(dú)煮食，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。藏族血腸的做法是將剛宰殺的牛、羊的血加入糌粑和鹽、野蔥等佐料，攪拌均勻后再灌入洗干凈的牛、羊腸子里，放進(jìn)鍋里用水煮熟即可食用。食用起來，具有不碎、不渣、不脫皮的特點(diǎn)，口感清香軟嫩，不膩不柴。【詳細(xì)>>】

4、蒸牛舌

蒸牛舌屬于西藏菜，藏語音杰郎最，是以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成，多見于拉薩等地，也是拉薩乃至西藏的特色名菜之一。蒸牛舌的特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。

5、魯朗石鍋雞

魯朗石鍋雞是藏林芝魯朗特色菜肴，不僅食材獨(dú)特，煮湯的石鍋更是珍貴，主要選用雪域高原特有的雞燉制而成，屬于藏菜，也是西藏著名的特色菜。林芝魯朗當(dāng)?shù)厥a(chǎn)手掌參和由當(dāng)?shù)睾厥獾V物元素石材制作的石鍋，以手掌參和土雞制作的石鍋雞風(fēng)味獨(dú)特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。正宗的石鍋雞一定是用魯朗本地的山泉水烹制，鍋中還會(huì)放入手掌參、野天麻、野當(dāng)歸，還有藏貝母等珍貴植物，細(xì)火慢燉四五個(gè)小時(shí)而成。【詳細(xì)>>】

6、氽灌腸

氽灌腸，又稱三腸、五腸，以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸，是西藏一道著名的特色菜，屬于藏菜。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。

7、酸菜面塊

酸菜面塊是藏族傳統(tǒng)美食，制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，吃起來麻、辣、香味俱全，是解酒開胃的佳肴，也是西藏著名的特色菜。酸菜面塊的制作方法簡(jiǎn)單，將面塊放入酸菜湯內(nèi)，用旺火煮沸，待熟后，湯內(nèi)加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然后將其倒入已煮熟的面塊鍋里，發(fā)出“滋滋”之聲，散發(fā)出美味油香，一碗香噴噴的酸菜面塊便做出來了。【詳細(xì)>>】

8、咖喱牛肚

中國菜之西藏十大經(jīng)典名菜

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，主要食材有土豆和牛肚，加上獨(dú)特的咖喱味，讓這道菜有著獨(dú)特的魅力?？о６堑淖龇ê?jiǎn)單，是先將牛肚進(jìn)行粗加工，用上湯、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；燒鍋下油，把薯仔炸至熟透呈金黃色，帶起下蒜茸，紅椒爆香，加入牛肚及原汁略悶。此菜特點(diǎn)是牛肚軟滑，爽而不爛，具有咖喱獨(dú)特風(fēng)味?？о６窃凇爸袊恕痹u(píng)比中被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“西藏十大經(jīng)典名菜”，MAIgoo美食小編推薦其他被評(píng)為“西藏十大經(jīng)典名菜”：香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒牦牛蹄、西藏烤羊排、蘿卜拉鍋、雪域羊頭、酸蘿卜...炒牛肉絲等。【展開全部】【詳細(xì)>>】

9、崗巴烤全羊

中國菜之西藏主題名宴

崗巴烤全羊，也叫崗巴全羊筵，是西藏日喀則市崗巴縣招待賓客的宴席名菜，屬于藏菜，崗巴羊肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無膻味。崗巴烤全羊的做法是選用崗巴羊、洋蔥、大蔥、芹菜為原材料，輔以大蒜、生姜等佐料，再在崗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等調(diào)味料，將羊肉腌制三小時(shí)后放入烤箱烘烤，八成熟時(shí)取出，一盤做法獨(dú)特、能夠充分體現(xiàn)后藏風(fēng)味的美食就出爐了。崗巴全羊筵在“中國菜”評(píng)比中被評(píng)為“西藏主題名宴”，其他上榜的西藏名宴還有珠峰筵、藏豬全筵、雅江席等。

10、烤藏香豬

烤藏香豬是典型的藏族菜，是選用海拔3000米以上的蕨麻豬制作而成。藏香豬體型小，常年生活在海拔3000米以上，食用蕨麻等雜草和一些菌類及中草藥，肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，瘦肉率高。藏香豬的做法很多，烤藏香豬是最為典型的做法。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

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