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張家口十大名菜

河北張家口最出名的10道菜張家口十大好吃的地方特色菜

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張家口市又稱“張垣”“武城”，是河北省轄地級市，地處京、冀、晉、蒙四省、自治區(qū)、直轄市交界處，飲食文化豐富多彩，那么，張家口特色菜有哪些？張家口10大名菜推薦有燴南北、柴溝堡熏肉、張家口手把肉、蔚縣八大碗、化稍營狗肉、懷安豆腐皮、張垣烤全羊、壩上莜面、莜面疙瘩煨遼參、三河小熏雞。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來看詳細(xì)的張家口名菜知識吧！

01

燴南北 河北十大美食

綜合指數(shù)：91.8

02

柴溝堡熏肉 張家口十大特產(chǎn)

綜合指數(shù)：90.5

03

張家口手把肉

綜合指數(shù)：88.8

04

蔚縣八大碗

綜合指數(shù)：87.3

05

化稍營狗肉

綜合指數(shù)：85.7

06

懷安豆腐皮

綜合指數(shù)：84.5

07

張垣烤全羊

綜合指數(shù)：82.6

08

壩上莜面

綜合指數(shù)：81.1

09

莜面疙瘩煨遼參

綜合指數(shù)：79.5

10

三河小熏雞

綜合指數(shù)：78.4

張家口十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)張家口地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考張家口餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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張家口十大名菜

1、燴南北

河北十大美食

燴南北又叫燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統(tǒng)名肴，2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布，燴南北被評為河北十大經(jīng)典名菜。燴南北的做法是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。正宗的燒南北的特點是不僅色澤紅白相間，十分美觀，而且鮮味濃厚，醇香可口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，受到很多食客的喜愛。【詳細(xì)>>】

2、柴溝堡熏肉

張家口十大特產(chǎn)

柴溝堡熏肉是河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名吃，屬于一種熟肉制品，熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。柴溝堡熏肉的做法是將精選的肉料碼入鍋內(nèi)，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調(diào)科，經(jīng)適當(dāng)火候煮熟后，再用柏木煙熏制。柴溝堡熏肉的特點是肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香。【詳細(xì)>>】

3、張家口手把肉

張家口手把肉是河北張家口的特色名菜，曾經(jīng)是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，張家口10大名菜之一。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，張家口手把肉的做法是選用小尾羊腰窩帶骨肉，洗干凈后不加任何調(diào)料，直接用清水煮，這樣煮出來的肉原汁原味，肉嫩鮮美。此外，還有人喜歡用羊排與羊腿，前者肥瘦相間，后者純瘦肉，用清水加鹽煮15-20分鐘即可，肥而不膩，沒有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥醬油吃。

4、蔚縣八大碗

張家口地方菜有哪些？蔚縣八大碗是河北張家口的特色菜肴，主要是八個菜品，一般包括絲子雜燴，炒肉，酌蒸肉，虎皮丸子，塊子雜燴，渾煎雞，清蒸丸子，銀絲肚等八類。據(jù)了解，蔚縣的八大碗有一個特點就是，在每碗菜品下都要有墊菜，也就是配菜，以素菜為主，常見的土豆，白菜，紅蘿卜，白蘿卜等，在配菜上面鋪一層肉，有葷有素相互搭配，烹飪精細(xì)，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏邸? 【詳細(xì)>>】

5、化稍營狗肉

化稍營狗肉是河北省張家口市陽原的特色美食，張家口十大名吃之一，據(jù)說這里吃狗肉是當(dāng)年穆桂英征西安營扎寨之后，開始在民間盛行燉狗肉。傳統(tǒng)的化稍營狗肉以燉為主，在化稍營，各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去?；誀I狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。【詳細(xì)>>】

6、懷安豆腐皮

懷安豆腐皮是河北張家口懷安縣的地方美食，因當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、做工精細(xì)，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價廉物美，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，用懷安豆腐皮做各種冷、熱、葷、素菜均可，其味道之香，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸? 【詳細(xì)>>】

7、張垣烤全羊

烤全羊是張家口壩上地區(qū)古老而隆重的一種宴席，鮮而不膻，色、香、味、形俱佳，受到很多食客的喜愛。張垣烤全羊精心選取張家口本地山坡羊，在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料后，把整羊置于烤羊架上。據(jù)了解，張垣烤全羊的烤制方式使其味道具有獨特性，以果木或落葉松木屑烤制，獨特的香氣賦予天然美味“靈魂”，烤好后用刀一層一層片下，非常好吃。

8、壩上莜面

壩上莜面是河北張家口的傳統(tǒng)名點，屬于河北菜。莜面是由莜麥加工而成，不僅可以作為主食，還可以當(dāng)菜吃，營養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?，不僅可以做成莜面窩窩、莜面魚魚、莜面傀儡、莜面餃子、莜面拿糕、莜面飩飩、莜面三下鍋，還可做烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片方便面等，都是張家口獨特的風(fēng)味食品。【詳細(xì)>>】

9、莜面疙瘩煨遼參

張家口是多民族雜居錯處之地，也是蒙漢文化交匯之地，在長期的歷史演變中形成了本地特色的“口菜”，烹飪方式、飲食特點呈現(xiàn)出明顯的多民族特點，比如莜面疙瘩煨遼參，屬于滿蒙風(fēng)情的菜品。莜面疙瘩燴遼參的做法是將遼參發(fā)好后氽水、入海參湯燒煨一會；鍋下少些底油，下入五花肉粒煸炒至香，加入濃湯和自制莜面疙瘩，調(diào)味，加干貝絲和少許芝麻油，攪拌均勻，上芡后，淋雞油；海參擺入翅盅，披上調(diào)好的濃湯，撒上香菜米即可。

10、三河小熏雞

三河小熏雞是河北三河的一道地方傳統(tǒng)名吃，在張家口一帶也非常盛行，此菜既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用。據(jù)了解，三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特，用糖，而不是鋸末或其它東西，而糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。正宗的三河小熏雞，色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶，當(dāng)?shù)厝瞬粌H喜歡吃，還喜歡作為走親訪友的饋贈佳品。【詳細(xì)>>】

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標(biāo)簽： 特色名菜張家口市地方菜河北省冀菜

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