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文山州十大小吃

云南文山州十大名吃盤點(diǎn) 文山州有名的10款特色美食小吃
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文山壯族苗族自治州，云南省下轄的民族自治州，是壯族和苗族的聚居區(qū)，有著豐富的民族風(fēng)情和飲食文化，那么云南文山州有什么好吃的小吃呢？主要有五色糯米飯、粽粑、涼卷粉、硯山米線、廣南南瓜酥、平壩蕎酥、炸芭蕉、麻栗坡米花、麻栗坡沙糕、文山椒鹽餅等。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了文山州小吃排行榜，一起來(lái)看看文山州特產(chǎn)小吃及相關(guān)情況吧。
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文山州十大小吃榜單，是MAIGOO網(wǎng)美食小編主要根據(jù)文山州境內(nèi)所流傳的、大眾喜愛(ài)度高的特色小吃，根據(jù)美食小吃的知名度、流傳時(shí)間等，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù)，再結(jié)合相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦，榜單排名僅供參考，如有疑問(wèn)歡迎在文章末尾評(píng)論/指正。 為我喜歡的投票>>

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文山州十大小吃
色鮮味美/松軟糯口/綠色食品
五色糯米飯是文山州民族風(fēng)味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。五色糯米飯選好優(yōu)質(zhì)糯米，采來(lái)紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍(lán)，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動(dòng)融在一起，充滿著民族、地方情趣，每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，本地壯族、苗族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。 【 詳細(xì)>>】
種類豐富/口感多樣
粽粑即粽子，在文山州，粽粑不僅是端午節(jié)節(jié)日美食，也是日常美食小吃。做粽粑的葉子有多種，從類別分，有香若、菰、蘆、竹的葉片，從形狀來(lái)分，有大、小、圓、橢、長(zhǎng)、短的葉片；粽粑米的顏色也有多種，有稻草灰染成的灰青色，有柞木樹灰染成的黑色，有咪咪花煮水染成的蛋黃色，有紫藤煮水染成的桃紅色等，少者五彩，多者七彩。粽粑的形狀各異，有四角粽、有三角粽、馬蹄粽、牛角粽、駝背粽等，形態(tài)各異，制作精細(xì)。粽粑的味道則更多，只用糯米做的有糯米香，糯米分別染成了紅、黃、藍(lán)、黑、青、綠等色，也分別有了清香、馨香、濃香、淡香...等氣味，粽粑內(nèi)，有的夾有臘肉，有的夾有雞肉，有的夾有香腸，有的夾有豆沙，有的夾有玫瑰糖等，風(fēng)味各異。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
色香味鮮/爽滑彈牙/酸中帶辣
涼卷粉是云南著名小吃，在文山州非常出名。涼卷粉以卷粉為主料，輔以各種調(diào)料，涼拌而成，用大米磨漿蒸成卷粉，軟糯Q彈，佐料花樣繁多，除了油鹽醬醋，還有花椒油、油辣子、辣醬、傳統(tǒng)水酸菜、精致蒜蓉、過(guò)水韭菜等二十余種精心選取制作的佐料，與卷粉完美融合，共同構(gòu)成了一碗色、香、味俱全的涼卷粉。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，在云南文山州地區(qū)，人們還喜歡在食用凉卷粉時(shí)配上涼雞、鹵雞、麻辣雞，口感奇妙，風(fēng)味獨(dú)特，特別適合在春夏兩季食用。 【 詳細(xì)>>】
米線細(xì)長(zhǎng)柔韌/吃法多樣美味
米線是云南省的特產(chǎn)，而文山州的硯山米線又是特產(chǎn)中的佼佼者。云南硯山米線以色白而有光澤，細(xì)長(zhǎng)柔韌，耐燙不斷而見(jiàn)長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)出了不同的吃法，常見(jiàn)的有豆花米線、小鍋米線、過(guò)橋米線、酸湯米線、炒米線、涼米線等。豆花米線就是最有名的吃法之一，將米線迅速下鍋，撈起、控水、裝碗，依次加入雜醬、花生碎、佐料、油辣椒等，最后蓋上新鮮清甜的靈魂豆花，一碗香噴噴的豆花米線就登上了美食的餐桌。做好的豆花米線香辣爽滑，柔韌的米線加上嫩滑的豆花和各色調(diào)料，味正、色美，讓人回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】
皮香酥脆/餡軟甜香/南瓜香味濃郁
南瓜酥是廣南特色美食，是文山州十大小吃之一。廣南南瓜酥用老南瓜、糯米面、糖、植物油制作而成，先將南瓜去皮剖成瓣，再切成絲狀，后撒上糖拌勻浸10分鐘，隨即灑放糯米面調(diào)拌成稠糊狀粘合南瓜絲；將油放鍋中燒至七、八成，用調(diào)羹或筷子將糊狀瓜絲放下油炸，用調(diào)羹舀放而炸就成橢圓狀，用筷子拈了放炸則是螃蟹狀，非常有趣，熟透過(guò)心，撈出控干余油即可。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜，是一道老少皆宜的美食，而且廣南南瓜酥還是本地出名的素齋，廣受好評(píng)。 【 詳細(xì)>>】
甜而不膩/素而不寡/清雅潤(rùn)口
文山州有什么特色小吃？平壩蕎酥是云南省文山州文山市平壩鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食。平壩蕎酥蕎酥的制作工藝十分考究，精選平壩本地苦蕎，篩出最細(xì)的一層蕎面，配以白砂糖、蜂蜜等原料，在傳統(tǒng)的烤爐之中，高溫烘烤，直至外皮焦黃。做好的蕎酥入口即化，滿口留香，是一種常見(jiàn)的休閑小食品，也是文山人民走街訪友的必備佳品，深受文山人民的喜愛(ài)。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，文山州文學(xué)前輩張行炎老師特為平壩蕎酥作賦一首《平壩蕎酥賦》，盛贊平壩蕎酥的美味可口。 【 詳細(xì)>>】
外酥內(nèi)軟/香甜軟糯
油炸食品在文山州很常見(jiàn)，炸芭蕉就是一道美食小吃。和菠蘿一樣，芭蕉不僅是水果，還可以當(dāng)食材，把熟透的芭蕉去皮，切成長(zhǎng)片，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋，名為“油炸芭蕉”。軟黏的芭蕉經(jīng)此油炸后，外面變成香脆，里面卻還是原味，吃起來(lái)有種特別的感覺(jué)，像吃油炸冰淇淋。炸好的芭蕉可以直接吃，也可以簡(jiǎn)單撒一點(diǎn)鹽，或者配上肉桂和糖，此外搭配蒜泥蛋黃醬、辛辣的沙拉醬、香菜醬和甜辣椒醬都很美味，都是美味的甜點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】
又酥又脆/甜而不膩/香味撲鼻
麻栗坡米花是文山州有名的小吃，香、甜、酥、脆，口感極好。麻栗坡米花工藝生產(chǎn)一般有兩種，一種是采集即將成熟的稻谷曬干碾出秕谷，炒香加糖入模，風(fēng)干切塊包封；另一種是將糯米泡后蒸纛米熟，礁舂成癟米，炒香加糖入模，風(fēng)干切塊包封，是逢年過(guò)節(jié)常備食品，也是走親訪友常攜禮品。做好的米花酥脆，口感微甜，保留了米中原始淀粉甘醇，又在口感中添加了脆生生的爽快，單獨(dú)抓一把米花，放在嘴里，咔嚓咔嚓，唇齒與米花交融之際，粒粒米花瞬間炸開(kāi)，發(fā)出歡悅聲。 【 詳細(xì)>>】
清香純甜/松軟潤(rùn)口
麻栗坡沙糕是文山州傳統(tǒng)名糕點(diǎn)，一般在冬季制作，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內(nèi)壓實(shí)，或?qū)⒚酌嬷糜谛′撃Ｊ菈簩?shí)成糕，餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作，原料上乘，具有獨(dú)特風(fēng)味，食而不膩，香甜味美，松軟可口，唇齒留香。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖簦月槔跗律掣膺€有吉祥的寓意，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，是饋贈(zèng)親友的常帶禮品。不過(guò)麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者應(yīng)慎食。 【 詳細(xì)>>】
餅分絲分層/咸麻適中/香酥可口
椒鹽餅是文山州獨(dú)特的名優(yōu)食品之一，是一種歷史悠久的特色小吃。文山椒鹽餅以上好面粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥，制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，做餅時(shí)，取發(fā)酵過(guò)的面扯成坨搟薄，以酥為餡包圓，再搟薄疊起，再搟再疊，反復(fù)多次，而后切成兩半，背合背扭成螺旋形狀，再搟薄入鏊，鏊須底火微、蓋火旺，方能使餅黃發(fā)香，分絲分層，酥而不脆，吃時(shí)咸麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風(fēng)味。文山椒鹽餅外皮焦香，里面暄軟，老人孩子都適合吃，用它當(dāng)主食養(yǎng)胃又有營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】
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