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鹵肉飯有多香不用多說，而洋蔥酥鹵肉飯更是美味加倍！經(jīng)過燉煮的鹵肉香菇丁軟糯入味，再搭配上炒至金黃的洋蔥酥，使得其口感中更多了一絲酥脆與蔥香，搭配米飯大大挖一勺，真是超級(jí)滿足！那么這么美味的洋蔥酥鹵肉飯?jiān)趺醋瞿?？下面教大家這道洋蔥酥鹵肉飯的做法。

用料

五花肉一斤
洋蔥 一個(gè)
油菜 2顆
雞蛋 4顆
香菇適量
香蔥適量
生姜適量
大蒜適量
八角 兩個(gè)
冰糖適量
食用鹽適量
老抽適量
紹興黃酒或者加飯酒 適量

做法

STEP 01: 水煮四顆雞蛋，蛋熟了之后立即用涼水浸泡，去殼備用

STEP 02: 八角和冰糖，冰糖的用量根據(jù)自己的口味

STEP 03: 紅洋蔥洗凈后切成條，小火油炸洋蔥絲

STEP 04: 紅洋蔥絲油炸至金黃色，炸好的洋蔥絲控油晾涼

STEP 05: 用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

STEP 06: 五花肉切小丁，香菇切小丁

STEP 07: 蔥姜蒜切成末，如果不愛吃姜就切成大片，燉完肉夾出來

STEP 08: 炒鍋內(nèi)倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

STEP 09: 五花肉丁炒至肉色變白，逼出多余的油脂

STEP 10: 加入香菇丁翻炒，加入蔥姜蒜末翻炒均勻

STEP 11: 加入適量老抽，加入黃酒、翻炒均勻，最后加入油蔥酥

STEP 12: 所有材料翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵肉，時(shí)間倉(cāng)促加水可以少一些，鹵肉肉質(zhì)就偏硬

STEP 13: 加入冰糖和八角，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中

STEP 14: 加入水煮蛋，加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉

STEP 15: 燉制的時(shí)間為一到一個(gè)半小時(shí)

STEP 16: 時(shí)間到，加食鹽調(diào)味，湯汁濃稠但絕對(duì)不能干，有汁鹵肉飯才會(huì)好吃

STEP 17: 燙兩顆油菜，燜一鍋米飯，切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉，即可

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