材料：
魚塊，蛋液，蔥，姜，蒜，干辣椒，小米辣，豆瓣醬，白酒，蒸魚豉油，白糖，鹽，雞精
做法：
1、準(zhǔn)備魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊；
2、把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用；
3、取鍋上油，油溫七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油；
4、大蔥切條，蒜切末，大蔥切細(xì)絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊；
5、炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣醬炒香；
6、小火炒出紅油和香味兒，加入適量的清水；
7、接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻；
8、加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒；
9、最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右；
10、取一個(gè)碗里放入大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里；
11、湯汁快收干時(shí)加入準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。