涼拌牛雜怎么做

涼拌牛雜起源于中國南方，是廣東、廣西、福建等地區(qū)非常有名的小吃。它以牛雜和調(diào)料為主要原料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛。涼拌牛雜的制作方法非常簡單，只需要選材、切割、烹飪和調(diào)味等幾個(gè)步驟即可完成。

首先，我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的牛雜，包括牛肚、牛腸、牛百葉等，這些材料可以在農(nóng)貿(mào)市場或者大型超市購買到。然后，我們需要將牛雜用清水沖洗干凈，切成小塊備用。接下來，我們可以在鍋中加入適量的清水，將牛雜放入鍋中煮熟，撈出后用冷水沖洗干凈備用。

接下來，我們需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，包括蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等，這些材料可以在超市或者農(nóng)貿(mào)市場購買到。我們將適量的蔥、姜、蒜切成末，辣椒和花椒用刀背拍碎備用。然后，我們可以在鍋中加入適量的食用油，加熱后將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等調(diào)料放入鍋中爆炒出香味，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)味料，炒勻后關(guān)火備用。

最后，我們將煮熟的牛雜放入碗中，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，拌勻后即可食用。涼拌牛雜的口感應(yīng)該是鮮美爽口的，辣中帶甜，非常適合夏季食用。當(dāng)然，如果您不喜歡辣味，也可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的比例。

涼拌牛雜有什么營養(yǎng)價(jià)值

牛雜是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱。牛雜具有補(bǔ)中益氣、益精、養(yǎng)胃健脾的功效。

1、補(bǔ)中益氣：牛雜含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，起到改善氣血不足的作用。

2、益精：牛雜中含有牛腎，為牛科動(dòng)物黃?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)，能益精、補(bǔ)益腎氣、祛濕痹。

3、養(yǎng)胃健脾：牛雜中含有較多的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，能促進(jìn)消化吸收，有助于養(yǎng)胃健胃。