重興赤燒肉的歷史由來

以前，重興人為避戰(zhàn)亂，背井離鄉(xiāng)下南洋 ，而避難的華人學會了泰國當?shù)匾环N家庭自作小吃赤燒。

之后，他們把赤燒制作技術(shù)帶回了重興，經(jīng)過長期的發(fā)展，重興赤燒也成了當?shù)氐囊环N特色小吃。

重興赤燒肉的做法

豬肉赤燒一般都是用現(xiàn)宰的豬肉現(xiàn)做，拿回來的鮮肉需要去肥肉，去肉筋，再切生肉片，要求肉片厚薄度均勻而不碎，這樣才能保證豬肉的口感。

生肉片需要腌制半個鐘頭。腌制完成的生肉片，需要放至烘爐間烘至半干，如有太陽則放至陽光底下晾干。烘干是整個豬肉赤燒制作的最重要的一道工序，直接的影響豬肉赤燒的成品硬度、口感、顏色。

生肉片烘干只是把肉片的水分跟油分除掉，再把烘好的肉片放進油鍋內(nèi)炸熟，赤燒肉便制作成品了。最后，只需要進行包裝即可。