東觀辣子雞來歷簡介

東觀辣仔雞創(chuàng)于1990年，由于推出了富于濃厚鄉(xiāng)土特色的辣仔雞而深受顧客朋友的喜愛，因而生意十分火爆，在當地小有名氣，并帶動、形成了具有地方特色的“東觀辣仔雞”菜品及一批經營辣仔雞的餐飲店。

真正讓“東觀辣仔雞”形成地方特色菜品，揚名南充并逐步提升名菜品位，則于2000年一批南充市內的美食家，食客在東觀鎮(zhèn)品嘗到此菜品后，被辣仔雞的美味所折服，而一傳十、十傳百，揚了“東觀辣仔雞”的美名，遂形成了如今南充市內的一股 “東觀辣仔雞”熱。

真正的“東觀辣仔雞”的創(chuàng)始人李金春女士，已于2004年4月正式向國家工商總局注冊了“東觀辣子雞”商標，菜品由原來較單一的辣子雞發(fā)展成了以“東觀辣仔雞”為主打菜品，包括粉燒鱔魚，水煮麻辣魚等招牌菜品。

東觀辣子雞的做法

食材：

主料：雞肉、花生米、干辣椒。

輔料：蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒。

步驟：

1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

2、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。

3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

4、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。