黃河烤魚(yú)

#家常菜# 0 0

黃河烤魚(yú)采用黃河水孕育的正宗鯉魚(yú)為原料，在每年初春來(lái)臨之時(shí)，膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚(yú)陸續(xù)上市，這時(shí)正是吃黃河烤魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。黃河流域的各家魚(yú)餐館以新鮮的黃河魚(yú)為食材，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，放鹽、孜然、辣椒面、秘制醬汁，烤四十分鐘左右，從殺魚(yú)到烤魚(yú)上桌這個(gè)過(guò)程可以在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。黃河烤魚(yú)吃起來(lái)肉質(zhì)滑嫩，外皮焦脆，鮮香無(wú)比，真可謂“魚(yú)驚四座”。在黃河邊吃著黃河烤魚(yú)，九曲黃河的風(fēng)情才能品味得淋漓盡致。

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黃河烤魚(yú)的做法

食材：

主料：鯉魚(yú)

輔料：小蔥、姜、料酒、鹽、海鮮醬、醬油、糖

步驟：

1、在魚(yú)背上改上花刀備用。

2、熱鍋涼油依次放入姜片，1勺鹽，鯉魚(yú)煎制，烹入200克左右料酒，魚(yú)肉稍加定型即可。

3、將小蔥直接放入鍋內(nèi)，煸出香味后放入鯉魚(yú)，料酒，高湯（可用純凈水替代）放入海鮮醬，醬油，2勺糖，1勺鹽小火燒制20分鐘即可出鍋。

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