白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下入雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

2、把雞翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

3、把雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆?？貎羲?，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉碟：姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。

沙姜蒜頭碟：沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有食療作用。

2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護(hù)心血管的作用。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。