食用價(jià)值

1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養(yǎng)殖蝦提倡去蝦線，開背當(dāng)然最好；

2、生抽和蒸魚豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加鹽；

3、蒸制的時(shí)間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實(shí)際蒸了11分鐘，開鍋后發(fā)現(xiàn)蒸得有些過(guò)；

4、粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用，此時(shí)粉絲的口感最佳，過(guò)了時(shí)間，粉絲就會(huì)被汁液泡漲，影響口感和風(fēng)味。

制作方法

做法一

原料：

對(duì)蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。

調(diào)料：

鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。

做法：

1、蝦洗凈，控干；

2、粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘；

3、大蒜拍碎，剁成茸；

4、把泡發(fā)的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦；

5、起油鍋，油熱時(shí)下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖；

6、趁熱把蒜蓉和鍋內(nèi)的調(diào)料均勻鋪蓋在蝦上面；

7、入開水鍋中蒸制10分鐘。

8、另起油鍋，燒熱油，然后把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。

做法二

食材明細(xì)：蝦 適量 、龍口粉絲 70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適量 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g

制作過(guò)程：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點(diǎn)

3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來(lái)，實(shí)在不會(huì)的話直接將蝦背剪開挑出來(lái)）

4.再剪掉蝦腳和蝦須，清洗干凈。

5.粉絲放水里泡軟

6.粉絲太長(zhǎng)，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。

7.再把處理好的蝦擺在粉絲上面。

8.碗內(nèi)加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調(diào)成醬汁。

9.鍋內(nèi)加少許油，把蒜末爆香

10.蒜末一定要煸黃，這樣味道才會(huì)出來(lái)；再把醬汁倒入。

11.料汁燒開即可關(guān)火。

12.把湯汁均勻地澆在蝦上

13.鍋內(nèi)水燒開后，中火，蒸5分鐘左右。

14.蒸好后取出，在盤中央撒上蔥花。鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，油熱后會(huì)白冒煙，乘熱淋在香蔥的表面即可。（嫌麻煩可省略這步，直接用蔥花點(diǎn)綴）

15.第八步驟中調(diào)料的量根據(jù)自己家的口味增減。