泰式椰汁雞湯是曼谷名湯，主料有雞胸肉、草菇或洋菇、蔥、紅辣椒，大番茄、檸檬。

泰式椰汁雞湯的做法

材料：雞胸肉5兩、草菇或洋菇3兩、蔥2支、紅辣椒2支，大番茄、檸檬各1粒。

調(diào)味料：椰漿半罐（約 250cc）、水或高湯 2 杯、鹽 2 小匙、麻油少許、檸檬葉2片、香茅1或2支。

作法：

雞胸肉切薄片，以少許鹽略腌備用。

草菇或洋菇洗凈，切成適當(dāng)大小，香茅切片。

紅辣椒、青蔥切斜段，檸檬葉洗凈，番茄切大塊備用。

將2杯水放入鍋中煮開，加入檸檬葉、香茅與紅辣椒段，再入椰奶以小火慢慢煮開。

開椰奶罐頭之前，切記要先搖晃一下，以免倒出來的椰奶是稀的，罐底則一片濃稠。

椰奶容易燒焦，必須以小火慢燉，保持溫度微開即可。

當(dāng)湯汁煮開後，即入雞片與菇，這兩種材料很容易熟，當(dāng)雞肉一變色，就表示熟了。

調(diào)入鹽味與番茄，最後擠入檸檬汁與青蔥段。

檸檬汁一定要現(xiàn)擠入鍋，才能保持清香與甘甜，同時不宜久煮，以免有苦味。

起鍋前，淋入少許麻油，清清爽爽地上桌了。