一、臘肉煨土雞好吃嗎

巴山臘肉煨土雞是四川省巴中市家喻戶(hù)曉的一道美食名菜。巴山臘肉煨土雞主要用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞和農(nóng)家產(chǎn)的臘肉為主要原料，然后再搭配上蔥、姜、蒜、辣椒，入鍋烹飪而成，這樣做出來(lái)的菜聞著鮮香，吃完唇齒留香。臘肉煨土雞很好的保留了土雞中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，在搭配時(shí)令的季節(jié)蔬菜補(bǔ)充維生素C。

二、巴山臘肉煨土雞的做法

原料

主料：臘肉，本地跑山雞。

輔料：嫩土豆，鮮四季豆。

調(diào)味品：花椒0.5克，姜片5克，本地大蔥5克，胡椒粉0.5克，味份0.2克。

做法步驟

1、臘肉先用火燒肉皮，剔除雜質(zhì)，清洗干凈，下鍋煮20分鐘左右，放涼切1厘米見(jiàn)方的肉塊。

2、將土雞宰殺，清理干凈，砍成4cm大小的方塊，大小一致，用清水漂30分鐘（加入料酒），除去血水。

3、鍋內(nèi)放入少許菜籽油，將臘肉丁放入鍋內(nèi)煸炒出油，肉皮起燈泡狀，倒出備用。

4、鍋內(nèi)留少許煸炒的臘油，將雞塊倒入鍋內(nèi)煸炒至無(wú)水分，使雞肉干香，倒入臘肉，加入2500ml開(kāi)水燉煮，大火猛燉10分鐘，改用小火慢燉60分鐘。

5、再放入嫩土豆，新鮮四季豆，小火煨熟，香味四溢，湯汁咸鮮，臘肉口感緊實(shí)，土雞肉質(zhì)鮮嫩，最后加入蔥花裝盤(pán)即可食用。