老池盤龍鱔介紹

老池盤龍鱔是遂寧名菜，因其獨(dú)特的口味和“活鱔整吃”的獨(dú)特吃法而備受寵愛。做好的老池盤龍鱔破局特色，鱔魚形若盤龍，麻辣、酥脆、入味、骨香、肉嫩，美味口口絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老池鄉(xiāng)的文靜餐廳所做的老池盤龍鱔尤其正宗，這道菜的用材都是選用的最新鮮的農(nóng)家產(chǎn)品，黃鱔是從田壩壩頭摸起來的，純野生，之后會放在在店里的水缸里，待黃鱔吐盡泥沙之后，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，保證黃鱔的新鮮度。

待油燒臘，將洗凈的活黃鱔下鍋，蓋好鍋蓋一頓悶，再開猛火干煸，待黃鱔魚在油鍋里蜷縮盤起，就能聞得陣陣干煸香了。

在出鍋之前再撒一把干辣椒、花椒面和鹽、味精等簡單調(diào)料，快速翻炒，讓黃鱔裹滿味道，絕對是香到?jīng)]朋友！夠勁的辣爽，勁道的口感，入口咸、辣、麻、香讓人欲罷不能，再配上一瓶冰啤酒，一個(gè)字“爽”。