美國(guó)式什錦飯是什么

美式炒飯?jiān)醋悦绹?guó)西部淘金熱，但它最終的泰國(guó)化，則是二戰(zhàn)后泰國(guó)日益成為國(guó)際旅游目的地后，泰式飲食交融影響的結(jié)果。聰明的華人餐廳廚師，在本來油潤(rùn)松化的炒飯上搭載了香茅、檸檬帶來的酸香氣息，使之更具張力、更迎合美國(guó)人酸甜口的偏好。

美式什錦飯與揚(yáng)州炒飯的區(qū)別

美國(guó)的什錦飯和揚(yáng)州炒飯有何不同？揚(yáng)州炒飯有漂亮的蝦球、蓬煊的蛋松、翠綠不變色的青豌豆。美國(guó)流行的美式炒飯（American Fried Rice），其本質(zhì)就是泰國(guó)炒飯。美國(guó)人會(huì)在泰式炒飯的基礎(chǔ)上，加入切碎的熱狗腸和油煎面包塊，這是美國(guó)快餐文化對(duì)炒飯的另一種詮釋。它與西班牙燴飯改良而來的“什錦飯”（jamabalaya），共同組成了美國(guó)人對(duì)稻米的最基本認(rèn)識(shí)。

美式什錦飯的做法

原料：優(yōu)質(zhì)大米250克，雞清湯400毫升，蘑菇40克(切薄片)，西紅柿200克(去皮，籽，切碎)，精鹽和胡椒粉各適量，腌瘦豬肉60克，黃油25克，洋蔥、青椒、蘑菇、西紅柿各60克，火腿60克，熟牛舌50克  。

制法：

1、將腌瘦豬肉、火腿、熟牛舌切碎塊；洋蔥去皮，洗凈，切碎塊；大米淘凈，蘑菇洗凈切碎。

2、將黃油放在小鍋里，鍋置小火上，油熔化后，加入腌豬肉，炒上色后放入洋蔥、青椒，炒出香味(但不要上色)，放入蘑菇，炒2至3分鐘，加西紅柿，沸后用精鹽和胡椒粉調(diào)好味，倒在米飯里拌勻，加入火腿和熟牛舌，再煨5到10分鐘即可。